掌握方法，在河内找纯素食物并不难。难点在于，越南菜即使是看似素食的菜肴，也大量使用鱼露、虾酱和肉类高汤。解决办法就是知道该去哪里。
Cơm chay：佛寺素食餐厅
在河内找到真正纯素食物最可靠的来源是佛教素食（cơm chay）餐厅。这些餐厅不使用肉、鱼露或任何动物性原料，并非出于西方的饮食观念，而是出于佛教修行。味道很好。
每个农历（âm lịch）月的初一和十五，许多越南佛教徒会吃素。这两天，全市原本不卖素的餐厅也会出现素食选择，连街头小贩往往也会提供招牌菜的素食版。
Govinda’s（黑天餐厅，19 Le Thanh Ton一带）： 印度人经营的素食餐厅，自助餐形式，深受外籍居民和游客欢迎。虽非传统越南菜，但想吃完全植物性的食物很可靠。一顿饭约₫70,000至120,000。
Bát Giác（河内佛教餐厅）： 巴亭区和主要佛寺附近有几家没有名字或只挂简单招牌的 cơm chay 餐厅。找黄色佛教旗帜或「cơm chay」招牌。通常只收现金，菜单是越南语，价格极低，一顿饭₫30,000至60,000。
Loving Hut： 国际纯素连锁品牌，在河内设有分店。食物是纯素的，水准尚可，但没有特别惊喜。作为可靠的备选很有用。每餐约₫80,000至150,000。
想了解全国的植物性饮食，请参阅我们的越南纯素与素食指南。
豆腐菜肴
豆腐（đậu phụ 或 đậu hũ）在越南菜中地位突出。北方的做法与南方不同：常常炸至外酥，再用番茄酱焖煮（đậu phụ sốt cà chua），或酿入猪肉（在 cơm chay 餐厅可以要求做成素的）。
在佛教餐厅，豆腐通常每天有3至4种不同做法，是 cơm chay 套餐的蛋白质支柱。
素河粉（Phở chay）
素河粉确实存在，许多餐厅都有。汤底用蔬菜高汤，缺少骨汤原版的深度，但用豆腐和蘑菇做得好的素河粉值得一试。可以具体问：「Có phở chay không?」（有素河粉吗？）
河内一些专门的素食餐厅把素河粉作为主打菜，约₫45,000至65,000。
素蟹汤米线（Bún riêu chay）
蟹汤米线的素食版用蘑菇和豆腐代替蟹肉。在佛教餐厅可以吃到，农历初一和十五时许多普通餐厅也有。
需要注意的事项
鱼露： 几乎出现在每道越南菜中，包括许多吃起来并不特别有鱼腥味的菜。在非佛教餐厅，「素食」可能只是「不含肉」，仍然含有鱼露。如果您吃纯素，请到 cơm chay 餐厅用餐，或清楚说明。
虾酱（mắm tôm）： 是许多菜肴的蘸料，很容易拒绝。
高汤： 即使是普通餐厅的汤面，通常也用猪肉或鸡肉高汤。只有专门的素食餐厅才能默认是蔬菜高汤。
应用程序与找餐厅
HappyCow 列出了河内的素食和纯素餐厅，附有用户评价。老城区和市中心的信息相当准确。
栋达区 Kim Lien 一带佛教居民较多，因此 cơm chay 餐厅比老城区更集中，想远离游客区吃一顿真正的素食，值得去探索。
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河内有发达的佛教素食餐厅文化，集中在老城区和还剑区。选择中心位置搜索河内酒店，步行即可到达最好的植物性饮食去处。查找飞往越南的机票 - 内排国际机场连接河内与大多数主要的区域和国际枢纽。
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