Guide de Voyage Hoi An : Vieille Ville, Lanternes et Cuisine Locale

Hoi An est souvent classée parmi les plus belles villes d’Asie du Sud-Est, et à juste titre. Sa vieille ville — classée au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1999 — est un ensemble exceptionnel d’architecture commerciale traditionnelle japonaise, chinoise et européenne. Les lanternes en soie colorées illuminent les rues étroites chaque soir, créant une atmosphère unique que peu de villes au monde peuvent égaler.

La Vieille Ville

Le centre historique de Hoi An couvre environ 30 hectares le long de la rivière Thu Bon. Les maisons marchandes japonaises (XVIe-XVIIe siècle), les salles communautaires chinoises et les pagodes coexistent dans un espace remarquablement préservé. Le pont japonais (Chùa Cầu) — construit vers 1593 — est le symbole de la ville, bien qu’il soit souvent envahi de touristes à certaines heures.

Arrivez avant 8h pour des rues quasi désertes et une lumière photographique idéale. Revenez en soirée pour les lanternes et les bateaux de fleurs sur la rivière.

Gastronomie

Hoi An possède ses propres spécialités culinaires — différentes de celles de Hanoi ou de Saigon.

Cao lau : Nouilles épaisses issues d’une eau de puits spécifique (celle du puits Bá Lễ), servies avec du porc grillé, des croutons de porc et des herbes. Impossible à reproduire authentiquement ailleurs. Rendez-vous au marché central (Chợ Hội An) pour les meilleurs bols, à partir de 35 000 đồng.

White rose (Bánh bao vac) : Raviolis translucides en forme de rose, garnis de crevettes et servis avec une sauce aux oignons frits. Une spécialité exclusive de Hoi An — une seule famille les produirait encore de façon artisanale.

Banh mi Phuong : Réputé comme le meilleur banh mi du Vietnam (et peut-être du monde). Anthony Bourdain le nommait “un sandwich incroyable”. Comptez 35 000 đồng. La queue est fréquente mais rapide.

Com ga : Poulet froid sur riz au curcuma. Une autre spécialité de Hoi An souvent oubliée par les touristes. Cherchez les enseignes “Com Ga” dans les rues adjacentes au marché.

Cours de Cuisine

Hoi An est l’une des meilleures villes d’Asie pour les cours de cuisine. Morning Glory Cooking School (de la chef Trinh Diem Vy) inclut généralement une visite au marché, une leçon sur 4-5 plats et un repas. Comptez environ 30-35 USD par personne. Réservez à l’avance en ligne — les cours du matin affichent complet plusieurs jours avant.

Que Faire à Hoi An

Fête des lanternes : Chaque pleine lune, la vieille ville éteint ses enseignes électriques et s’illumine uniquement à la lueur des lanternes. Les bateaux de fleurs et de bougies descendent la rivière Thu Bon. C’est le moment le plus photographié de Hoi An — arrivez avant 18h pour trouver un bon emplacement sur les berges.

Atelier de lanternes : Plusieurs ateliers familiaux dans le quartier historique proposent des cours de fabrication de lanternes en bambou et soie pour environ 5-7 USD. La Lanterne Rouge (rue Phan Boi Chau) est recommandée par de nombreux voyageurs pour la qualité de l’encadrement.

Balade en bateau sur le Thu Bon : Les batelières proposent des tours d’une heure pour environ 150 000 đồng par barque. Négociez avant de monter à bord — le prix n’est jamais affiché. Les croisières au coucher du soleil valent la dépense.

Tailleurs à la journée : Hoi An est réputée pour ses tailleurs rapides. Une chemise sur mesure coûte environ 15-25 USD, une robe 30-60 USD. Prévoyez au moins 48 heures pour les essayages et les retouches. La rue Tran Phu concentre une grande partie des ateliers de confection.

Où Se Loger à Hoi An

Le choix du quartier détermine l’expérience :

Dans la vieille ville : Dormir à l’intérieur du périmètre historique donne accès aux rues à pied le matin, avant l’afflux touristique. Anantara Hoi An Resort (berge de la rivière Thu Bon) et La Siesta Hoi An Resort sont des options milieu-haut de gamme bien placées. Comptez 80-150 USD la nuit.

An Bang Beach : Pour une ambiance plus détendue, les hôtels et maisons d’hôtes proches de la plage d’An Bang (4 km) offrent un meilleur rapport qualité-prix. Cô My Homestay et plusieurs pensions locales proposent des chambres de 20-35 USD avec ventilateur ou climatisation.

À éviter : Les hôtels sur la route principale Da Nang-Hoi An offrent peu d’intérêt par rapport à un emplacement en vieille ville ou en bord de mer.

An Bang et Cua Dai

Les plages d’An Bang (4 km du centre) et de Cua Dai (3,5 km) sont accessibles à vélo en moins de 30 minutes. An Bang est plus locale — buvettes de plastique, vendeurs de noix de coco, ambiance détendue. Cua Dai est plus aménagée mais a subi des problèmes d’érosion ces dernières années. Les deux conviennent à une après-midi de détente.

Quand Partir à Hoi An

Février à avril : La meilleure période. Temps sec, températures agréables (25-30 °C), peu de pluie. Idéal pour les excursions à vélo et les plages.

Mai à juillet : Chaud et humide. Les pluies de mousson commencent à s’installer en juin. L’intérieur de la vieille ville reste visitaable mais les plages peuvent être ventées.

Août à octobre : Saison des typhons — Hoi An est régulièrement inondée en octobre et novembre. Les crues peuvent monter d’un mètre dans les rues historiques. Évitez si possible.

Novembre à janvier : Temps couvert et pluie fréquente. La vieille ville reste belle mais moins praticable pour les activités extérieures. Haute saison touristique malgré la météo.

Se Déplacer

Le vélo est le mode de déplacement idéal dans Hoi An. La plupart des hôtels en proposent en location (environ 30 000 đồng par jour). Pour les longues distances ou la pluie, Grab fonctionne bien. Notez que la vieille ville est en partie interdite à la circulation motorisée en journée.

Comment S’y Rendre

L’aéroport le plus proche est Da Nang (30-40 minutes en taxi ou en Grab depuis Hoi An, environ 250 000-300 000 đồng). Des bus directs relient également Hue et Da Nang à Hoi An plusieurs fois par jour.