顺化的饮食文化由阮朝宫廷塑造。宫廷厨师们竞相制作能以视觉之美、风味平衡和繁复工序体现精致的菜肴。这一传统渗透到街头，顺化的街头小吃比大多数越南城市更复杂、风味更突出。
顺化牛肉粉（Bun bo Hue，辣牛肉汤面）
顺化最重要的一道菜。不同于清淡透明的河粉，顺化牛肉粉辛辣而风味浓厚，柠檬草、虾酱和辣椒使汤色泛红，层次分明。用粗圆的米粉取代河粉的扁平米粉。配料：牛肉片、猪蹄、猪血块、蟹肉丸。
大多数越南人认为顺化牛肉粉是全国最复杂的面汤。₫40,000至60,000（1.60至2.40美元）。最好在10:00前吃，那时摊位的食材最新鲜。
**在哪里吃：**Bún Bò Mụ Rớt（Vĩnh Lợi一带）是被提及最多的本地版本；另有Bún Bò O Xuân（东坝市场附近），当地人评价也很高。
关于宫廷菜及其去处，请参阅我们的顺化美食指南。
蚬子饭（Com hen）
顺化原创。把小河蚬（hen，香江出产的小蚬）煮熟，放在冷米饭上，在桌边浇一碗热汤。碗边配生香蕉花、豆芽、芝麻、花生、虾片和辣椒。冷饭与热汤、脆口与软嫩河蚬的对比是刻意为之。
作为早餐在Con Hen岛的小餐馆售卖。₫30,000至50,000（1.20至2美元）。
**在哪里吃：**Cồn市场（Chợ Cồn一带）周边的摊位，只在早上，20,000至30,000越盾，是在顺化吃蚬子饭（cơm hến）最正宗的环境。
Banh beo（蒸米糕）
小圆形米粉糕在单个陶瓷小碗里蒸熟，上面放虾米、脆猪皮和炸红葱。用勺子或筷子把米糕从碗里刮出来吃。总是多个一起点，一盘8至12个为一份。一整套₫50,000至80,000（2至3.20美元）。
**在哪里吃：**Bánh Bèo Bà Đỏ（Nguyễn Bỉnh Khiêm街8号）是口碑不错的小型专门店；另有Lac Thien（Dinh Tien Hoang街6号），同时供应banh beo和banh khoai。
Banh loc（透明米粉团）
用木薯粉做成的有嚼劲的半透明团子，包虾和猪肉。透过团子皮能看到鲜橙色的虾。用香蕉叶蒸。蘸鱼露辣椒酱吃。
**在哪里吃：**Lac Thien（Dinh Tien Hoang街6号）是著名的家庭餐馆，同时供应banh loc、banh khoai和banh beo。
Banh nam（扁米粉团）
类似banh loc，但更扁更宽，用香蕉叶包裹，馅料比例不同。香蕉叶给外皮带来淡淡的青草香。比banh loc更软更细腻。
**在哪里吃：**Lac Thien（Dinh Tien Hoang街6号）供应全系列顺化小碟点心，包括banh nam、banh loc和banh khoai。
Banh khoai（顺化煎饼）
南方banh xeo更小更脆的版本。米粉糊在小煎锅里加虾、猪肉和豆芽煎成。用米纸包生菜和新鲜香草，蘸花生酱吃。每份₫30,000至50,000（1.20至2美元）。
**在哪里吃：**Lac Thien（Dinh Tien Hoang街6号）是顺化最著名的banh khoai餐厅，是家庭经营的老字号。
顺化甜汤（Che Hue，宫廷甜汤）
阮朝宫廷发展出一套精致的甜汤和甜点传统。顺化甜汤泛指一系列甜品，如莲子羹、绿豆汤、黑芝麻糊和多层的che ba mau。南岸各处甜品摊都有售。每杯₫15,000至30,000（0.60至1.20美元）。
**在哪里吃：**香江南岸的甜品摊；Tịnh Gia Viên（Lê Huân街9号）在宫廷菜菜单之外也供应传统顺化甜汤。
顺化越式法棍（Banh mi Hue）
越南三明治的本地版本与西贡式法棍不同，更多使用肝酱和本地发酵猪肉香肠（gio lua Hue）。早餐推车售卖。₫20,000至35,000（0.80至1.40美元）。
**在哪里吃：**06:00起东坝市场附近的早餐推车；La Carambole（Phạm Ngũ Lão街19号）的越南菜单中也有不错的法棍。
顺化咖啡（Ca phe Hue）
顺化有独特的咖啡文化。这里和河内一样有蛋咖啡（ca phe trung），但本地人更偏爱用小杯饮用的浓黑滴漏咖啡。河畔咖啡馆开门早，营业到下午晚些时候。
**在哪里喝：**香江南岸沿岸的河畔咖啡馆；La Carambole（Phạm Ngũ Lão街19号）在法国殖民风格的环境中提供不错的咖啡。
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