Hô Chi Minh-Ville est l’une des meilleures villes d’Asie du Sud-Est pour apprendre la cuisine vietnamienne. La cuisine du Sud du Vietnam, plus sucrée, plus riche en herbes et plus marquée par l’influence chinoise que celle de Hanoi ou de Hue, s’apprend ici de la façon la plus authentique, dans une ville où les cuisines sont ouvertes et où les marchés de produits tournent toute la journée. Un bon cours vous emmène à Ben Thanh ou dans un marché de quartier, vous présente le garde-manger des saveurs du Sud, puis vous fait cuisiner un repas de trois à cinq plats à partir de zéro.
Voici cinq des meilleurs opérateurs, pour tous les budgets, avec les prix et le contenu en 2026.
Les meilleurs cours en un coup d’œil
Voici une comparaison rapide des cours de cuisine les mieux notés sur GetYourGuide :
| Cours | Durée | Prix (à partir de) | Taille du groupe | Points forts |
|---|---|---|---|---|
| Cours de cuisine Hoa Tuc Saigon | 4 h 30-5 h | dès 55 USD/personne | 14 max | Ancienne fabrique d’opium des années 1930, visite du marché de gros, déjeuner en 4 plats |
| Cours de cuisine Grain (milieu de gamme) | 4 h | dès 38 USD/personne | 10 max | Marche au marché Ben Thanh, bánh xèo, rouleaux de papier de riz frais |
| Cours de cuisine The Refinery (haut de gamme) | 5 h | dès 52 USD/personne | 8 max | Cour coloniale, marché Dan Sinh, poisson en marmite d’argile et pho |
| Cours de cuisine Saigon Street Eats | 3 h | dès 30 USD/personne | 12 max | Marche au marché du District 4, bánh mì, accent street food |
| Vietnam Cookery Center (petit budget) | 2 h 30-3 h | dès 20 USD/personne | 15 max | 4 plats de cuisine familiale, recettes, cuisine simple, District 1 |
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Cours de cuisine Saigon par Hoa Tuc (~55-65 USD / 1 350 000-1 600 000 VND)
Hoa Tuc propose ce que beaucoup considèrent comme le cours de cuisine le plus chargé d’atmosphère de Hô Chi Minh-Ville, dans une ancienne fabrique d’opium des années 1930 joliment restaurée, dans le District 1, près de l’hôtel de charme du même nom. Les groupes sont petits, en général 8 à 12 participants, ce qui laisse à chacun un vrai temps en cuisine plutôt que de regarder une démonstration.
La séance du matin commence par une visite guidée du marché de gros de Ton That Dam, où l’enseignant présente les basiques du garde-manger du Sud : citrons calamansi, curcuma frais, fleurs de bananier, et la différence entre les sept variétés de menthe utilisées dans la cuisine locale. De retour en cuisine, vous préparez un menu en quatre plats qui comprend généralement des rouleaux de printemps frais, un canh (soupe à base de bouillon) clair, un plat de porc braisé et un dessert. Le cours se termine par un repas à table avec tout ce que vous avez cuisiné.
Durée : 4 h 30 à 5 h (visite de marché + cuisine + déjeuner) Inclus : visite de marché, tous les ingrédients, recettes à emporter, repas à table Taille du groupe : jusqu’à 14 par séance Lieu : District 1, à 5 minutes à pied de la cathédrale Notre-Dame Réservation : via GetYourGuide ou directement sur hoa-tuc.com
Cours de cuisine Grain (~35-45 USD / 850 000-1 100 000 VND)
Une option milieu de gamme bien réputée, dans un espace de cuisine conçu pour l’occasion dans le District 1. Grain propose des séances le matin et l’après-midi, chacune commençant par 45 minutes de marche jusqu’au marché Ben Thanh avec un guide anglophone qui explique le choix des herbes et vous aide à acheter vos ingrédients.
Le menu change selon la saison, mais une séance type couvre le bánh xèo (crêpe vietnamienne grésillante), les gỏi cuốn (rouleaux de papier de riz frais) et un plat principal à base de riz ou de nouilles. Le cours est pratique dès le début : chaque participant cuisine sa propre version plutôt que de partager un poste de travail. Les groupes sont limités à 10 personnes.
Durée : 4 heures Inclus : visite de marché, ingrédients, recettes, repas Taille du groupe : 10 max Lieu : District 1 Réservation : disponible via GetYourGuide et en réservation directe
Vietnam Cookery Center (~450 000-650 000 VND / 18-26 USD)
Pour les voyageurs au budget plus serré qui veulent tout de même un cadre d’apprentissage structuré, le Vietnam Cookery Center, rue Le Thanh Ton dans le District 1, offre le meilleur rapport qualité-prix de la ville. Les cours sont donnés par des cuisiniers familiaux locaux plutôt que par des chefs de restaurant, ce qui leur donne un caractère plus domestique et pratique : vous apprenez les plats que les gens cuisinent vraiment chez eux, pas des présentations de restaurant polies.
Les séances couvrent quatre plats en 2 h 30 à 3 h environ. La visite de marché n’est pas toujours comprise dans le prix de base (demandez à la réservation), mais le centre est à distance de marche de Ben Thanh si vous voulez explorer par vous-même auparavant. La cuisine est simple mais propre, et les recettes incluent la liste complète des substitutions si vous voulez recréer les plats chez vous avec un accès limité aux ingrédients vietnamiens.
Durée : 2 h 30 à 3 h Inclus : ingrédients, recettes, repas Visite de marché : en option (~50 000 VND en supplément) Taille du groupe : jusqu’à 15 Lieu : District 1, quartier de Ben Thanh Réservation : possible sur place ; réservation conseillée en haute saison (juillet-août, décembre)
Cours de cuisine The Refinery (~50-60 USD / 1 250 000-1 500 000 VND)
Donné dans la cour du restaurant The Refinery, installé dans un bâtiment colonial français de la rue Hai Ba Trung, ce cours associe une forte atmosphère patrimoniale à un programme de cuisine précis. La séance commence par une visite guidée du marché Dân Sinh, un marché de quartier populaire qui sert les commerçants locaux plutôt que les touristes, ce qui lui donne une authenticité qui manque à Ben Thanh.
Le programme penche vers la cuisine familiale classique du Sud : poisson caramélisé en marmite d’argile (cá kho tộ), liseron d’eau sauté et pho de bœuf mijoté longuement. Un groupe plus réduit (8 au maximum) laisse à l’enseignant le temps de corriger la technique et d’expliquer la chimie de chaque étape : pourquoi la sauce de poisson caramélise à une certaine température, pourquoi la citronnelle doit être écrasée plutôt que hachée pour le bouillon. Le cours se termine par un déjeuner dans la cour.
Durée : 5 heures (visite de marché comprise) Inclus : visite de marché, ingrédients, fiches de recettes imprimées, déjeuner à table Taille du groupe : 8 max Lieu : District 1, près du palais de la Réunification Réservation : via GetYourGuide ou directement auprès du restaurant
Cours de cuisine Saigon Street Eats (~28-38 USD / 700 000-950 000 VND)
Une option plus décontractée, centrée sur la street food, qui commence par une promenade dans les marchés des ruelles du District 4, un quartier populaire au sud de la rivière que la plupart des touristes ne visitent pas, mais où se concentrent certains des meilleurs stands de bánh mì et d’échoppes de bún bò Huế de la ville. La partie visite est vraiment instructive : votre guide explique la géographie de la street food de la ville, pourquoi les Districts 4 et 6 produisent des styles différents du même plat, et comment distinguer un bon vendeur de bánh mì d’un médiocre.
La séance de cuisine qui suit couvre trois plats : un classique de street food (en général l’assemblage du bánh mì au pâté et la technique de cuisson), un plat de nouilles du Sud et un simple chè (soupe sucrée en dessert). Le rythme est plus rapide que dans les cours en cuisine formelle, avec plus d’accent sur la culture culinaire et moins sur la technique précise. Ce cours convient particulièrement bien comme première activité du soir pour les voyageurs fraîchement arrivés qui veulent saisir rapidement la scène gastronomique.
Durée : 3 heures Inclus : marche au marché du District 4, ingrédients, repas, bière ou boisson non alcoolisée Taille du groupe : 12 max Lieu : rendez-vous dans le District 1, marche jusqu’au District 4 Réservation : via GetYourGuide
À quoi s’attendre d’un cours de cuisine à Saigon
Quel que soit l’opérateur, la plupart des cours de cuisine de HCMC suivent une structure similaire : une visite de marché le matin (45 à 60 minutes), 1 h 30 à 2 h de cuisine pratique sur 3 à 5 plats, puis un repas partagé avec tout ce qui a été préparé. L’enseignement en anglais est la norme chez les cinq opérateurs présentés ici.
Meilleure saison : toute l’année, mais les cours du matin sont plus confortables en saison sèche (décembre-avril), quand la chaleur de la cuisine est moins intense. Les séances de l’après-midi et du soir sont populaires de mai à novembre, quand les matins sont plus chauds.
Quoi porter : chaussures fermées (hygiène en cuisine), vêtements confortables, cheveux attachés s’ils sont longs. La plupart des opérateurs fournissent des tabliers.
Régimes alimentaires : les cinq opérateurs présentés ici peuvent s’adapter aux régimes végétariens et à la plupart des allergies courantes sur préavis. Les demandes véganes sont en général gérables avec un jour de préavis.
Pour d’autres activités à Hô Chi Minh-Ville, voyez notre guide des visites et activités de HCMC.
Réservez cours de cuisine et visites :
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