Hoi An possède l’une des scènes culinaires les plus distinctives du Vietnam central. La Vieille Ville concentre ses restaurants dans un espace praticable à pied, fait de ruelles ornées de lanternes et de maisons-boutiques de style colonial français, ce qui permet de couvrir un large éventail d’adresses sans se déplacer autrement. Les spécialités locales (Cao Lau, raviolis White Rose et Banh Vac) sont propres à Hoi An et introuvables ailleurs au Vietnam sous leur forme authentique. Les prix y sont un peu plus élevés qu’à Da Nang ou à Hué pour une même catégorie de restaurant, mais le cadre apporte une vraie valeur.
Que Commander à Hoi An
Le Cao Lau est le plat le plus propre à Hoi An : d’épaisses nouilles de blé (préparées, dit la légende, avec l’eau d’un puits local précis) servies avec des tranches de porc char siu, des germes de soja et des galettes de riz croustillantes. Le bouillon est versé avec parcimonie plutôt que servi comme une soupe. Environ 45 000-70 000 VND dans les échoppes locales en 2026.
Les White Rose (Banh Vac) sont des raviolis de riz translucides cuits à la vapeur, fourrés de crevettes, pliés en forme de rose et garnis d’échalotes frites. Délicats et authentiquement locaux. La plupart des restaurants de la ville les achètent à un seul atelier familial de la rue Le Loi.
Banh Mi Phuong est devenu célèbre dans le monde entier : le banh mi d’ici est un style local distinct, avec un pain plus long et plus croustillant, et une garniture de pâté plus généreuse que dans la version vietnamienne standard. Attendez-vous à une file d’attente.
Restaurants de Hoi An : Notre Sélection
Banh Mi Phuong
2B Phan Chu Trinh, Vieille Ville de Hoi An | Ouvert de 6h30 à 21h
Le banh mi le plus célèbre du Vietnam, cité en permanence par les auteurs gastronomiques depuis la visite d’Anthony Bourdain en 2009. La file d’attente est bien réelle : arrivez avant 9h ou après 14h pour éviter le pire. Le banh mi standard avec pâté complet, charcuterie, légumes marinés et piment frais coûte environ 30 000-45 000 VND en 2026. Le pain est cuit sur place et sa croûte est plus fine et plus croustillante que celle d’un banh mi ordinaire. Commandez la version classique (dac biet) et mangez-la tout de suite sur le trottoir voisin plutôt que de la rapporter dans un restaurant.
Idéal pour : Banh mi emblématique, petit-déjeuner ou en-cas rapide
Morning Glory Restaurant
106 Nguyen Thai Hoc, Vieille Ville | Ouvert de 10h à 22h
Le restaurant phare de la cheffe Trinh Diem Vy, qui a passé des décennies à documenter et à cuisiner la cuisine traditionnelle du Vietnam central. Morning Glory propose les plats locaux de Hoi An (Cao Lau à 65 000 VND, White Rose à 75 000 VND les six, Banh Xeo à 90 000 VND) ainsi que de la cuisine de rue du Vietnam central, dans une maison-boutique bien entretenue. L’adresse est plus fréquentée que les établissements locaux comparables et les prix reflètent l’emplacement, mais la cuisine est régulière. Les wontons frits (65 000 VND) font une bonne entrée. Il est conseillé de réserver pour le dîner.
Idéal pour : Plats locaux authentiques, qualité fiable, cuisine du Vietnam central
The Cargo Club Restaurant
107-109 Nguyen Thai Hoc, Vieille Ville | Ouvert de 8h à 23h
Un restaurant à plusieurs étages en bord de rivière, avec une pâtisserie au rez-de-chaussée et un restaurant complet à l’étage. La terrasse supérieure donne sur la rivière Thu Bon, l’une des meilleures vues de la Vieille Ville. La carte va des plats locaux de Hoi An (Cao Lau à 75 000 VND, White Rose à 80 000 VND) aux pizzas au feu de bois et aux assiettes fusion vietnamiennes (150 000-320 000 VND). Les pâtisseries et gâteaux français (45 000-90 000 VND) sont bien faits et l’espresso (50 000 VND) est fiable. Une bonne option pour un long déjeuner ou un petit-déjeuner tardif quand on veut de la climatisation et une vue.
Idéal pour : Cadre au bord de la rivière, carte variée, pâtisseries et café
Miss Ly Restaurant
22 Nguyen Hue, Vieille Ville | Ouvert de 10h à 22h
Un restaurant familial de longue date qui a gardé sa spécialisation dans la cuisine du Vietnam central malgré l’essor du tourisme. Le Cao Lau d’ici (environ 60 000 VND en 2026) est fait avec des nouilles artisanales et le bouillon est assaisonné avec plus de soin que chez beaucoup de concurrents. Le com ga (riz au poulet : riz teinté au curcuma et poulet poché émincé, 75 000 VND) est une autre spécialité de Hoi An bien réalisée. La salle est petite et fonctionnelle plutôt que pleine d’atmosphère. Miss Ly est une institution locale plus qu’un restaurant de destination, et son rapport qualité-prix est meilleur que celui de la plupart de ses voisins de la Vieille Ville.
Idéal pour : Spécialités locales, prix honnêtes, com ga de Hoi An
Streets Restaurant Cafe
17 Le Loi, Hoi An | Ouvert de 7h30 à 22h30
Un restaurant d’entreprise sociale qui forme de jeunes défavorisés à l’hôtellerie-restauration. La cuisine (classiques du Vietnam central et plats internationaux) est préparée par des élèves sous supervision professionnelle, et le niveau est vraiment bon. Le banh xeo (85 000 VND) et le bun bo Hue (soupe de nouilles au bœuf épicée de Hué, 75 000 VND) sont les points forts. Plats principaux de 110 000 à 220 000 VND. Le cadre est une maison-boutique restaurée avec des places dans la cour. Les bénéfices financent le programme éducatif de Streets International.
Idéal pour : Repas éthique, cuisine vietnamienne fiable, places en cour intérieure
Nu Eatery
10A Nguyen Thi Minh Khai, Hoi An | Ouvert de 8h à 22h
Une petite adresse populaire qui propose une cuisine vietnamienne moderne : la carte n’est pas exclusivement locale, mais la cuisine prend la qualité au sérieux. Les bols de riz vietnamiens (95 000-150 000 VND) avec protéines grillées au charbon et pickles maison sont bien composés. Le pho est bon (75 000 VND). Elle attire un mélange de voyageurs et d’expatriés. Les tables se remplissent vite au dîner : arrivez tôt ou prévoyez une courte attente.
Idéal pour : Cuisine vietnamienne moderne, bon café, repas décontracté
Mango Rooms
111 Nguyen Thai Hoc, Vieille Ville | Ouvert de 10h à 23h
Un restaurant au bord de la rivière qui réussit la fusion créative vietnamienne-internationale mieux que la plupart. La carte change selon les saisons et joue avec les ingrédients locaux : attendez-vous à des plats comme le thazard mariné à la citronnelle ou les travers de porc laqués à la façon de Hoi An, à côté de classiques vietnamiens plus familiers. Plats principaux de 200 000 à 420 000 VND. Les places en terrasse ouverte sur la rivière sont les meilleures au coucher du soleil. La carte des cocktails (150 000-220 000 VND) est l’une des meilleures de la ville si vous voulez prolonger le dîner en soirée.
Idéal pour : Dîner au bord de la rivière, cuisine vietnamienne créative, cocktails
Lantern Restaurant
73 Le Loi, Vieille Ville | Ouvert de 10h à 22h
Installé dans une ruelle qui se remplit de lanternes dès la fin d’après-midi, Lantern propose une cuisine du Vietnam central dans un cadre qui tire le meilleur parti de l’atmosphère de la Vieille Ville. Les White Rose (70 000 VND les six) et le Cao Lau (60 000 VND) sont préparés avec soin. Le poisson grillé au curcuma et à l’aneth (ca nuong, environ 165 000 VND) fait un bon plat principal. Les prix sont de gamme intermédiaire pour le quartier et la cuisine ne surcharge pas la carte. Les places du rez-de-chaussée en plein air se remplissent en premier ; la terrasse supérieure offre une meilleure vue sur les lanternes le soir.
Idéal pour : Ambiance de lanternes, plats locaux à prix corrects
Découvrir Hoi An avec une Visite Gastronomique Guidée
La culture culinaire de la Vieille Ville de Hoi An est exceptionnellement concentrée : cao lau, raviolis white rose (banh vac), com ga et étals du marché du matin se trouvent tous dans un rayon de 500 mètres. Une visite gastronomique guidée passe par le marché couvert de la rue Tran Phu à 5h30, avant qu’il ne se vide, vous apprend la bonne façon de manger le cao lau (quels vendeurs sont installés depuis le plus longtemps et quelle texture de nouilles est traditionnelle) et vous mène chez l’unique famille qui fabrique encore les raviolis white rose et en fournit tous les restaurants de la ville. Les cours de cuisine du soir se combinent bien avec une visite gastronomique pour ceux qui veulent comprendre les plats autant que les manger.
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Informations Pratiques
Se déplacer : La Vieille Ville est entièrement praticable à pied. La plupart des restaurants cités plus haut se trouvent à moins de 10 minutes de marche les uns des autres.
Fête des Lanternes : Le 14 de chaque mois lunaire (généralement à la pleine lune), la Vieille Ville éteint ses lumières électriques et se remplit de lanternes. Les restaurants sont plus fréquentés et plus évocateurs. Réservez à l’avance pour cette date.
Espèces : La plupart des restaurants acceptent les espèces et de plus en plus la carte. Les étals de rue n’acceptent que les espèces.
Pour une liste détaillée de restaurants de la Vieille Ville par prix et par style, consultez notre guide des meilleurs restaurants de Hoi An.
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