河内是东南亚街头饮食文化最丰富的城市之一。与全球化气息更浓的胡志明市不同，河内保留了一套深度本地化的饮食体系——汤底更清澈、口味偏淡，侧重香草和浓郁骨汤。
河粉（Phở）
河内的河粉与南方版本有本质区别：汤底清澈、甜味极淡，薄切牛肉刚好被热汤烫熟，香草配菜简洁。海鲜酱通常另置，不直接加入汤底。不要奇怪为何没有豆芽拼盘——这是北方标准。
必去地址：
- Phở Gia Truyền（Bat Dan街49号）：创立于1960年代，只卖一种——牛肉河粉，无菜单。建议8时前到达。
- Phở Thìn（Lo Duc街13号）：炒制河粉——牛肉先下锅快炒后再加入汤底，口感比传统版本更丰富浓郁。
蚌恰（Bún Chả）
河内最具代表性的菜肴之一。白色小麦面条配碳烤猪肉，佐以微酸微甜的汤底。诀窍是将面条分批蘸入汤底，而非全部倒进碗里。
推荐地址：
- Bun Cha Huong Lien（Hai Ba Trung区Le Van Huu街24号）：2016年奥巴马与安东尼·波登的那顿晚饭正是在这里。那桌椅至今陈列在墙上的玻璃框里。通常11时刚开门就客满，建议准时到达。
- Bun Cha Dac Kim（Hang Manh街1号）：游客相对较少，街边可见明火烤架。分量充足。
越南法棍（Bánh Mì）
河内的法棍通常比南方更简朴——酥脆法式长棍（法国殖民时代遗产），夹入越式熟食（猪肝酱、越式火腿）、腌胡萝卜和黄瓜、香菜和辣椒。趁热吃，最好是清晨。
清晨6:30，老城区街头推着玻璃小摊的流动商贩开始叫卖，每个约20,000至30,000越盾——是全市最实惠的早餐选择。
蛋咖啡（Cà Phê Trứng）
河内1940年代的独创发明——战时炼乳短缺，一位酒店调酒师便以打发的蛋黄和糖代替牛奶，覆盖在浓缩咖啡上形成厚实绒滑的慕斯。热饮版置于温水碗中保温。
打卡地址：
- Giang Café（Nguyen Huu Huan街39号）：1946年的创始店，至今保留原始配方。氛围老派，服务不疾不徐，但不可替代。一杯约45,000越盾（约合人民币14元）。
- Café Dinh（Dinh Tien Hoang街13号）：二楼露台可俯瞰还剑湖，建议早到占位。
还剑湖烤鱼（Chả Cá Lã Vọng）
鱼肉（通常用鲶鱼或鳕鱼）以虾酱、高良姜和姜黄腌制，在桌旁炭炉上烹制。用餐方式：将烤鱼和鱼油中的葱姜连同米粉、新鲜莳萝、花生包在一起食用。
还剑湖街（Cha Ca街）以此命名。历史老店Chả Cá Lã Vọng定价偏高（每人约350,000至400,000越盾）。同街也有性价比更高的替代选择，约每人200,000越盾。
生啤（Bia Hơi）
生啤每日鲜酿、量产有限，售完即止。酒精含量约2至3%，适合在路边塑料小凳上就着嘈杂环境大量畅饮。
打坐街（Ta Hien）与梁玉渠街（Luong Ngoc Quyen）交叉口——即老城区”啤酒角”——从下午5时起聚集十余家生啤摊，气氛热烈。价格：每杯7,000至10,000越盾（约合人民币2至3元）。