분보후에는 베트남 중부 사람들이 포와 맞서 자랑하는 국수입니다. 붉고 레몬그라스 향이 나는 육수에 소고기와 돼지고기, 제대로 된 매운맛이 어우러집니다. 어디서 먹는지, 무엇이 들어가는지, 어떻게 주문하는지 안내합니다. 전국 음식은 베트남 필수 음식 가이드를 참고하세요.
한 그릇에 들어가는 것
- 육수: 소뼈와 돼지뼈를 레몬그라스와 함께 오래 끓이고 발효 새우젓(mam ruoc)과 고추기름을 더합니다.
- 면: 굵고 둥근 쌀국수.
- 고기: 소 사태, 돼지 족, 때로는 선지(tiet)와 베트남식 소시지(cha). 선지가 싫으면 “khong tiet”라고 말하세요.
- 곁들임: 바나나 꽃, 양배추, 숙주, 허브, 라임, 고추.
어디서 먹을까
후에(최고의 장소). 가족 운영 가게가 아침에만 문을 엽니다. Ly Thuong Kiet 거리의 Quan Bun Bo Ba Tuyet은 깊은 육수로 자주 추천되며 8시 전에 가는 것이 좋습니다. 왕궁 근처 Nguyen Chi Dieu 거리에는 여러 가게가 모여 있고, 동바 시장 주변 골목에도 빠르게 먹을 수 있는 가판이 있습니다. 2026년 기준 한 그릇 약 40,000~60,000동입니다. 후에 음식 가이드도 참고하세요.
하노이와 호찌민. 전국에서 팔지만 맛이 다릅니다. 하노이는 순하고 사이공은 달고 토핑이 많습니다. 한 가지만 파는 작은 가게를 고르세요. 약 50,000~80,000동입니다.
주문 방법
- “mot to bun bo”(한 그릇)라고 말하고 간판을 가리킵니다.
- 라임을 짜고 허브를 넣고 바나나 꽃을 국물에 찢어 넣습니다.
- 맛을 보고 고추와 새우젓을 추가합니다.
- 일찍 드세요. 좋은 가게는 늦은 오전에 문을 닫습니다.
흔한 실수
10시 이후에 가기, 포처럼 해선장을 넣기, 채식이라고 생각하기.
가이드와 함께
후에 음식 투어에서는 분보후에와 반코아이, 궁중 요리를 함께 맛볼 수 있습니다. 공식 정보는 vietnam.travel에서 확인하세요.