호이안의 음식은 무역항의 역사를 반영합니다. 중국, 일본, 베트남의 요리 전통이 수 세기에 걸쳐 이곳에서 융합되었습니다. 여러 요리가 호이안만의 진짜 원조입니다. 베트남 전역 요리의 변형이 아니라 이 도시에서 특별히 발전한 음식입니다.
까오러우
호이안에서 가장 독특한 국수 요리입니다. 면은 도시의 오래된 바레 우물(Ba Le Well)의 물로 만들고 참 제도의 재로 처리합니다. 이 특정한 화학 작용이 면에 짙은 색과 진하고 약간 쫄깃한 식감을 줍니다. (요즘의 까오러우는 정확히 이 재료 출처를 쓰지 않을 수도 있지만 이 요리가 호이안 고유의 것이라는 점은 변하지 않습니다.)
졸인 돼지고기, 숙주, 민트, 라이스 페이퍼 크래커, 소량의 돼지기름 육수를 올립니다. 식감과 구성이 다른 어느 베트남 국수와도 다릅니다.
35,00055,000동(1.402.20달러). 호이안 어디에나 있고 베트남 다른 곳에서는 정통 버전을 찾기가 매우 어렵습니다.
먹을 곳: 쯩박(Trung Bắc) (87 Trần Phú): 까오러우로 평가가 좋은 호이안의 대표 주소입니다. 구시가지 대부분의 식당에서 먹을 수 있습니다.
카페 문화는 호이안 커피 가이드를 참고하세요.
반바오박(화이트 로즈 만두)
장미 모양으로 접은 반투명한 찐 만두입니다. 쌀가루 피 너머로 새우나 돼지고기 소가 비칩니다. 튀긴 샬롯을 올리고 새콤달콤한 소스와 함께 냅니다.
레시피는 철저히 지켜지는 가문의 비밀이며, 한 가족이 호이안에서 소비되는 모든 화이트 로즈 만두를 만들어 도시의 모든 식당에 공급합니다. 1인분 50,00080,000동(23.20달러).
먹을 곳: 화이트 로즈 레스토랑(White Rose Restaurant) (533 Hai Bà Trưng): 이 요리를 만들 수 있도록 허가받은 유일한 식당이자 가장 좋은 곳입니다.
반미 호이안
호이안의 반미는 베트남 다른 곳의 것보다 크고 속이 가득합니다. 프랑스식 바게트에 파테, 베트남 소시지, 구운 돼지고기, 버터, 절임 채소, 오이, 고수, 소스를 가득 올립니다. 빵 껍질은 사이공 버전보다 가볍습니다.
반미 프엉(2B Phan Chu Trinh)이 가장 유명하며 7시 이후 줄이 서는 것이 보통입니다. 30,00050,000동(1.202달러).
먹을 곳: 반미 프엉(Bánh Mì Phượng) (2B Phan Châu Trinh): 앤서니 부르댕이 세계 최고의 반미라고 묘사했습니다. 7시부터 줄이 있습니다.
껌가 호이안(호이안 닭고기 밥)
삶아 찢은 닭고기를 눌러 만든 강황 밥 위에 올립니다. 맑은 육수, 신선한 허브 접시, 고추와 생강 소스가 함께 나옵니다. 밥의 강황이 핵심으로, 밥이 선명한 노란색이고 향긋합니다. 35,00055,000동(1.402.20달러).
먹을 곳: 껌가 바 부이(Cơm Gà Bà Buội) (22 Phan Chu Trinh): 원조이자 지금도 가장 많이 언급되는 집으로, 점심시간에 줄이 섭니다.
완탕 국수(미꽝 호이안)
노란 계란면, 돼지고기 만두, 맑은 돼지 육수를 쓰는 중국 영향의 완탕 수프입니다. 중국 상인 공동체의 영향이 직접적으로 드러납니다. 중부 베트남의 미꽝과 달리 육수가 가볍고 중국식 완탕을 씁니다. 35,00060,000동(1.402.40달러).
먹을 곳: 미꽝 1A(Mì Quảng 1A) (1A Hải Phòng): 호이안에서 미꽝과 완탕 국수로 현지인에게 사랑받는 곳입니다.
반답(부순 과자)
바삭한 간식 요리로, 젖은 라이스 페이퍼 위에 마른 바삭한 라이스 페이퍼(반짱)를 얹어 윗면이 바삭해질 때까지 굽습니다. 두 겹을 부수어(“답”) 맘넴(발효 멸치 소스)에 찍어 먹습니다. 저녁 길거리 음식 노점에서 팝니다. 15,00025,000동(0.601달러).
먹을 곳: 구시가지 일대의 저녁 길거리 음식 노점. 여러 호이안 간식을 내는 미꽝 1A(Mì Quảng 1A) (1A Hải Phòng)에서도 먹을 수 있습니다.
쩨(베트남 달콤한 수프)
호이안에는 쩨 전통이 강합니다. 유리잔에 담아 내는 달콤한 콩 수프와 디저트 음료입니다. 연꽃씨 쩨, 녹두 쩨, 혼합 반바마우(삼색 디저트)를 구시가지 노점에서 팝니다. 15,00025,000동(0.601달러).
먹을 곳: 구시가지 곳곳의 디저트 노점. 호이안 아침 시장(쩐푸 거리)에도 이른 아침부터 쩨 상인이 있습니다.
아침 시장 음식
쩐푸 거리의 실내 시장은 호이안에서 가장 좋은 저렴한 아침 음식을 냅니다. 분바득(돼지고기를 올린 굵은 국수), 반꾸온(찐 쌀 롤), 신선한 과일입니다. 시장 노점은 5시부터 엽니다.
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호이안의 음식은 구시가지와 중앙시장 주변에 모여 있습니다. 랜턴이 켜진 거리와 강변 식당까지 자전거로 갈 수 있는 곳의 호이안 호텔을 검색해 보세요. 베트남행 항공권 찾기: 대부분의 방문객은 다낭(30분 거리)에 도착해 호이안으로 이동합니다.
베트남 여행자 보험은 의료비와 여행 중단을 보장합니다. Airalo 베트남 eSIM이 있으면 도착 즉시 데이터를 쓸 수 있어 베트남어 메뉴만 있는 식당에서 번역하고 현지 시장을 다닐 때 유용합니다.