Le principal atout de Vung Tau, ce sont ses fruits de mer. La flotte de pêche fournit chaque jour du poisson frais et la ville a développé une solide culture de la table autour de lui. Les fruits de mer y sont généralement moins chers et plus frais qu’à HCMV.
Restaurants de fruits de mer (secteur de Bai Dau)
Bai Dau est une petite plage à la pointe nord-ouest de la presqu’île, à 5 km du centre. Les restaurants de fruits de mer de la route du front de mer de Bai Dau sont régulièrement classés parmi les meilleurs de Vung Tau. Poisson entier grillé, crevettes tigrées, Saint-Jacques, crabe et palourdes cuisinés de multiples façons.
Restaurant Goc Bien : un restaurant de fruits de mer de longue date sur la rangée de Bai Dau. Qualité fiable, bonnes crevettes tigrées. 200 000-500 000 ₫ (8-20 $) par personne pour un repas complet de fruits de mer.
Secteur de Bai Dua : plusieurs restaurants concurrents sur le front de mer nord. Parcourez la rangée et choisissez selon ce qu’il y a de plus frais au comptoir.
Banh khot
Une spécialité de Vung Tau : de petites coupelles croustillantes de farine de riz (proches du banh can par l’aspect, mais préparées différemment), garnies de crevettes, de pâte de haricot mungo ou d’oignon vert, servies avec des herbes fraîches et de la sauce de poisson. On en trouve dans de petits restaurants partout en ville.
Banh Khot Co Ba : l’adresse de banh khot traditionnel la plus recommandée de Vung Tau. Dans le secteur de Back Beach. 60 000-100 000 ₫ (2,40-4 $) la portion.
Goi ca (salade de poisson)
Du poisson cru ou légèrement mariné, finement tranché, mélangé à des herbes, des cacahuètes grillées, des galettes de riz et une sauce vinaigrée. Un plat local de Vung Tau, peu répandu ailleurs. Servi dans de petits restaurants locaux près du marché central.
Manger autour du marché (Cho Vung Tau)
Le quartier du marché central compte des restaurants locaux bon marché qui servent bun bo, pho, banh mi et plats de riz. C’est là que mangent les habitants, pas sur la rangée tournée vers les touristes. Budget : 40 000-80 000 ₫ (1,60-3,20 $) pour un repas complet.
Good Morning Vietnam
Un restaurant italien sur la promenade de Front Beach. Prix plus élevés mais qualité constante pour les voyageurs qui veulent faire une pause avec la cuisine vietnamienne. 150 000-350 000 ₫ (6-14 $) par personne.
Restaurants en bord de plage (rangée de Back Beach)
La rangée de Back Beach compte plusieurs restaurants de fruits de mer et de cuisine vietnamienne. Les prix sont supérieurs de 20 à 40 % à ceux du centre pour le même plat : vous payez l’emplacement. Le rapport qualité-prix reste bon à l’échelle internationale.
Restaurants d’oc (spécialistes des escargots)
Vung Tau a une forte culture de l’oc (escargots et coquillages). Des restaurants d’oc dédiés servent des escargots à la vapeur, grillés et sautés de plusieurs façons : à la citronnelle et au piment, au tamarin ou à la crème de coco. L’oc huong (escargots doux) est la variété la plus populaire.
Oc Dao (près du quartier du marché central) : un spécialiste fiable de l’oc, au vaste choix. 80 000-200 000 ₫ (3,20-8 $) par personne pour un repas complet en 2026.
Culture du café
Vung Tau possède une scène de cafés bien développée, tournée vers le front de mer. La promenade de Front Beach compte plusieurs cafés où les habitants s’installent le matin pour regarder la mer et les bateaux de pêche. Ca phe sua da (café glacé au lait) à partir de 15 000-30 000 ₫ (0,60-1,20 $) dans la plupart des cafés en 2026.
Notes pratiques
Prix du week-end : les restaurants de fruits de mer augmentent leurs prix de 10 à 20 % le week-end, à l’arrivée des visiteurs de HCMV. Dîner en semaine offre un meilleur rapport qualité-prix et plus de calme.
Où mangent les habitants : la nourriture la moins chère et la plus authentique se trouve autour du marché central de Cho Vung Tau. Les repas vietnamiens économiques (pho, bun bo, com tam) y coûtent 30 000-50 000 ₫ (1,20-2 $) en 2026. Les stands du marché offrent l’expérience gastronomique la plus authentique de la ville.
Éviter les pièges à touristes : les restaurants de la rangée de Back Beach, qui visent les touristes vietnamiens, peuvent être trop chers pour une cuisine médiocre. Le secteur de Bai Dau et les restaurants du marché central offrent un meilleur rapport qualité-prix. Demandez les prix avant de commander dans tout restaurant de fruits de mer inconnu : la vente au poids sans affichage clair est courante.
Faire une visite gastronomique guidée de Vung Tau
La scène gastronomique du week-end à Vung Tau est l’un des secrets les mieux gardés du sud du Vietnam : la ville se remplit de Saïgonnais venus spécialement pour le banh khot (mini-crêpes de riz croustillantes aux crevettes, propres à cette ville) et pour les restaurants d’oc du front de mer, qui couvrent leurs tables de palourdes grillées, d’escargots de mer et de crabe dès 17 h. Une visite gastronomique guidée couvre le marché de Cho Vung Tau, au moins un stand de banh khot qui les prépare frais dans le moule, et la rangée de fruits de mer de Back Beach au coucher du soleil. Pour les visiteurs venus de Ho Chi Minh-Ville, la scène gastronomique de Vung Tau justifie à elle seule le déplacement.
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