La cuisine de Can Tho est celle du sud du Vietnam, avec les spécialités du delta du Mékong. Poisson de rivière frais, fruits tropicaux, culture des nouilles et du riz du Sud : tout est là.
Restaurants de Can Tho
Nhà Hàng Nam Bộ (1 Ngô Quyền, au bord du fleuve) : élégant bâtiment colonial sur le fleuve Hau, qui sert une cuisine vietnamienne avec des spécialités du delta du Mékong, dont le poisson oreille d’éléphant (cá tai tượng) et la fondue. Son cadre au bord de l’eau en fait le restaurant le plus évocateur de la ville. Environ 200 000-400 000 VND par personne.
Sao Hôm Restaurant (50 Hai Bà Trưng) : adresse favorite des habitants, particulièrement bonne pour le bánh xèo (crêpes grésillantes) et les fruits de mer grillés. Plus petit et moins formel que Nam Bộ, idéal pour un repas local simple. Environ 80 000-150 000 VND par personne.
Mekong Restaurant (38 Hai Bà Trưng) : accueillant pour les visiteurs, avec vue sur le fleuve et un large choix de plats de poisson du Mékong. Plus prévisible que les adresses locales, mais fiable. Environ 150 000-300 000 VND par personne.
Nhà Hàng Bình Minh (près de la zone du marché flottant) : surtout un lieu de petit-déjeuner pour le bún cá (soupe de nouilles au poisson) et les plats de riz locaux. Une institution de quartier, ouverte tôt pour servir ceux qui partent vers le marché de Cái Răng.
Bateaux de restauration du marché flottant de Cái Răng : le marché flottant de Cái Răng (de 6h à 9h, à environ 6 km au sud du centre-ville) compte des vendeurs de bún riêu, de cháo (congee) et de fruits tropicaux frais directement depuis leurs bateaux. Ce n’est pas un restaurant au sens classique, mais c’est l’expérience culinaire emblématique de Can Tho, qui mérite le réveil matinal.
Bun ca (soupe de nouilles au poisson)
Une soupe de nouilles du sud du Vietnam propre à la région du delta. Fines vermicelles de riz dans un bouillon clair à base de poisson, garnies de tranches de poisson frais, de tomate et d’herbes fraîches. Plus légère et moins épicée que le bun bo Hue du centre du Vietnam.
On en trouve dans les étals de rue de toute la ville. 30 000-50 000 ₫ (1,20-2 $) le bol.
Hu tieu Nam Vang (soupe de nouilles de Phnom Penh)
La version du delta du Mékong de cette soupe de nouilles sino-cambodgienne. Un bouillon clair d’os de porc avec des nouilles de riz plates, des tranches de porc, des crevettes, des œufs de caille et du foie. L’influence cambodgienne reflète l’histoire des échanges frontaliers dans la région du delta.
Restaurants de hu tieu Nam Vang près du marché Cho Can Tho : actifs dès le petit matin. 35 000-60 000 ₫ (1,40-2,40 $).
Lau mam (fondue de poisson fermenté)
Une spécialité du delta du Mékong, difficile pour les novices : une fondue dont le bouillon est à base de mam (pâte de poisson fermenté), avec du poisson de rivière frais, des crevettes, du porc, du liseron d’eau et des tiges de lotus. La base de poisson fermenté dégage une odeur très forte qui s’atténue à la cuisson. Un goût qui s’acquiert, mais réellement caractéristique du delta.
On en trouve dans les restaurants du bord du fleuve à Can Tho : 150 000-350 000 ₫ (6-14 $) par personne.
Poisson de rivière frais
Les poissons d’eau douce du delta, comme le pangasius (ca ba sa, ca tra), le poisson-serpent (ca loc) et diverses espèces plus petites, sont disponibles frais au marché de Can Tho et dans les restaurants du bord du fleuve. Pangasius entier grillé à l’ail et au beurre (ca nuong mo hanh), poisson à la vapeur au gingembre et fondue de poisson sont les principales préparations. 100 000-250 000 ₫ (4-10 $) le plat.
Banh mi Tay
Un banh mi grand format propre au sud du Vietnam, plus long, plus épais et plus généreusement garni que la version standard. On le trouve dans les boulangeries près du marché. 25 000-45 000 ₫ (1-1,80 $).
Restaurants du quai de Ninh Kieu
Les restaurants du bord de l’eau servent une cuisine vietnamienne et des fruits de mer à prix moyens. La vue sur le fleuve et l’ambiance du soir compensent des prix un peu supérieurs à ceux de la street food. 100 000-250 000 ₫ (4-10 $) par personne.
Le marché de nuit de Can Tho (Cho Dem)
Un marché du soir près du centre-ville, avec fruits frais, grillades et desserts. Une bonne promenade du soir au milieu des habitants. 15 000-50 000 ₫ (0,60-2 $) par article.
Faire une visite gastronomique guidée de Can Tho
La culture culinaire de Can Tho s’organise autour des voies d’eau du delta du Mékong : petits-déjeuners au marché flottant, plats de poisson de rivière et spécialités du sud du Vietnam qui arrivent rarement sur les menus touristiques sans guide local. Une visite gastronomique guidée couvre ici le hu tieu, le lau mam (fondue de poisson fermenté) et les étals du marché couvert le long du quai de Ninh Kieu, essentiels pour comprendre comment on mange dans le delta. Le matin est le meilleur moment : les marchés flottants et les vendeurs du fleuve ferment en fin de matinée.
Réserver une visite gastronomique guidée de Can Tho sur GetYourGuide
Autres guides sur Can Tho
- Meilleures auberges de jeunesse de Can Tho 2026 : séjours économiques pour voyageurs du delta
- Meilleurs hôtels de Can Tho 2026 : resorts au bord du fleuve et pensions économiques
- Excursions depuis Can Tho 2026 : Vinh Long, Ben Tre et Chau Doc
- Marchés flottants de Can Tho 2026 : le guide complet de Cai Rang
- Rejoindre Can Tho 2026 : bus depuis Hô Chi Minh-Ville, avion et bateau
- Que faire à Can Tho 2026 : marché flottant, balades en bateau et vie sur le fleuve
- Meilleurs hôtels de Can Tho 2026 : hôtels au bord du fleuve et pensions économiques
Préparer votre voyage
Réserver des visites gastronomiques à Can Tho Souscrire une assurance voyage Rester connecté avec une eSIM pour le Vietnam Parcourir les hôtels de Can Tho Retour au guide de Can Tho