Can Tho : au cœur du delta du Mékong et marché flottant de Cai Rang

Can Tho est la plus grande ville du delta du Mékong : plus de 1,2 million d’habitants sur le fleuve Hau, l’un des principaux bras méridionaux du Mékong. Elle est le carrefour commercial et de transport du delta et la base pour visiter le marché flottant de Cai Rang.

Pourquoi s’installer à Can Tho

Le marché flottant de Cai Rang est la grande attraction du sud du delta du Mékong, et on n’y accède qu’en bateau depuis Can Tho, à l’aube. Pour le voir en pleine activité (5h-8h), une nuit à Can Tho est indispensable : le marché s’est largement dispersé quand arrive une excursion d’une journée depuis Ho Chi Minh-Ville.

Au-delà du marché flottant, Can Tho offre une agréable promenade au bord du fleuve (le quai de Ninh Kieu), la maison ancienne de Binh Thuy, plusieurs bons restaurants locaux et toute l’infrastructure des balades en bateau dans le delta.

Can Tho, base pour explorer le delta

Sa position centrale dans le delta en fait un point de départ naturel :

• Marché flottant de Phong Dien : à 25 km au sud, en vélo ou à moto
• Vinh Long : à 60 km au nord, îles fluviales et homestays sur l’île An Binh
• Chau Doc : à 120 km à l’ouest, mont Sam, communauté musulmane cham et frontière cambodgienne

La plupart des voyageurs qui passent 2 à 3 nuits à Can Tho couvrent le marché flottant, une balade en bateau sur les canaux, la cuisine locale et une excursion vers l’une des destinations voisines. Découvrez les balades en bateau et visites de marchés flottants à Can Tho pour des formules guidées dans tout le delta. Pour une vue d’ensemble de la région, consultez notre guide du delta du Mékong.

Le quai de Ninh Kieu

La promenade en bord de fleuve, au centre-ville, est le cœur de la vie sociale de Can Tho. Le soir, le quai se remplit d’habitants qui mangent de la cuisine de rue, regardent le fleuve et se promènent le long des berges illuminées. L’embarcadère des départs pour le marché flottant se trouve ici.

Les saisons

Le delta du Mékong connaît deux saisons principales. La saison sèche (décembre-avril) est la plus confortable. La saison des pluies (mai-novembre) inonde une partie du delta : les voies d’eau montent et certaines routes sont inondées, mais la vie du delta continue et les rizières inondées sont visuellement intéressantes.

Cuisine à Can Tho

Can Tho propose une excellente cuisine locale à prix de marché. L’identité culinaire de la ville puise dans la cuisine du delta : poisson frais, fruits tropicaux et plats à base de riz.

Bun ca (soupe de nouilles au poisson) : le petit-déjeuner classique de Can Tho. Bouillon clair avec nouilles de riz, poisson frais et herbes. ₫30 000-50 000 (1,20-2 USD) dans les restaurants locaux en 2026.

Banh xeo (crêpe grésillante) : la version du delta est plus grande et plus généreusement garnie que celle du centre du Vietnam. Crêpe croustillante de farine de riz avec crevettes, porc et germes de soja. ₫40 000-70 000 (1,60-2,80 USD) en 2026.

Marché de nuit : le marché du quai de Ninh Kieu fonctionne le soir, avec viandes grillées, rouleaux de printemps frais, smoothies et en-cas. ₫20 000-60 000 (0,80-2,40 USD) par article.

Fruits tropicaux : le delta produit toute l’année mangoustan, ramboutan, durian, fruit du dragon et noix de coco. Le marché de Can Tho propose les fruits les plus frais et les moins chers de la région.

Où dormir à Can Tho

La proximité de l’embarcadère de Ninh Kieu est le critère principal : la balade vers le marché flottant part avant l’aube, et pouvoir y aller à pied est le choix pratique par défaut.

Haut de gamme (₫2 000 000-5 000 000 / 80-200 USD) : le Victoria Can Tho Resort est l’adresse de luxe historique, avec un ponton privé, des bâtiments de style colonial, une piscine et des sorties guidées au marché flottant pour les clients, à ₫2 500 000-5 000 000 (100-200 USD). L’Azerai Can Tho est l’alternative haut de gamme au bord du fleuve, avec spa et cadre de jardin, à ₫2 000 000-4 500 000 (80-180 USD).

Catégorie moyenne (₫400 000-2 000 000 / 16-80 USD) : le Nam Bo Boutique Hotel occupe un bâtiment de l’époque coloniale directement sur le quai de Ninh Kieu, une excellente situation, à ₫900 000-2 000 000 (36-80 USD). Le Muong Thanh Luxury Can Tho Hotel offre une qualité fiable en centre-ville à ₫600 000-1 200 000 (24-48 USD). Le Kim Lan Hotel est bien situé près du quai à ₫400 000-800 000 (16-32 USD), un bon rapport qualité-prix pour sa catégorie.

Petit budget (₫200 000-400 000 / 8-16 USD) : plusieurs pensions familiales sont regroupées à distance de marche du quai de Ninh Kieu. Elles ne sont pas réservables en ligne : présentez-vous et regardez la chambre. Chambres privées simples avec climatisation. Cela vaut la peine d’accepter un confort plus modeste pour être près de l’embarcadère au départ du marché flottant à l’aube.

Rechercher des hôtels à Can Tho sur Booking.com

Où manger

Restaurant Co Linh : un restaurant local de longue date près du quai de Ninh Kieu, qui sert une cuisine familiale du sud du Vietnam : poisson de rivière en marmite de terre, fondue aux légumes de rivière et poisson à tête de serpent grillé. Environ ₫80 000-200 000 (3,20-8 USD) par personne en 2026.

Stands du marché de nuit de Ninh Kieu : ouverts dès 18h sur le quai. Le meilleur banh xeo de la ville, version delta du Mékong, grand et bien garni, à ₫40 000-70 000 (1,60-2,80 USD). Rouleaux de printemps frais, smoothies tropicaux et viandes grillées à ₫20 000-60 000 (0,80-2,40 USD) par article.

Petits-déjeuners au marché local : le marché central de Can Tho ouvre avant 6h, avec des stands de bun ca à ₫30 000-50 000 (1,20-2 USD) le bol, le petit-déjeuner standard du delta. Recommandé le matin de la sortie au marché flottant, avant l’aube.

Restaurant Mango Garden : orienté touristes mais fiable pour déjeuner ou dîner après le marché flottant, avec un large choix de plats vietnamiens et des menus en anglais. ₫100 000-250 000 (4-10 USD) par personne en 2026.

Se déplacer

L’embarcadère de Ninh Kieu est le point de départ de toutes les excursions vers le marché flottant et les canaux. La location de vélo auprès des pensions coûte ₫50 000-100 000 (2-4 USD) par jour : le relief plat du delta est idéal pour rejoindre les petits villages et les chemins le long des canaux. Grab est disponible dans le centre-ville. Pour le marché flottant, réservez un bateau par votre hébergement : la location d’un bateau privé coûte environ ₫200 000-400 000 (8-16 USD) de l’heure, selon la taille et l’itinéraire.

Aller à Can Tho

Les bus express depuis la gare routière de Mien Tay à Ho Chi Minh-Ville mettent 3 heures et coûtent ₫100 000-150 000 (4-6 USD) en 2026. Phuong Trang (Futa Bus) est l’opérateur le plus fiable. Vietnam Airlines assure aussi un vol direct Hanoi-Can Tho (1h30).