会安的饮食文化是越南中部的精华所在。这座古镇孕育了几道全越南独有的特色菜肴，与其他地区的越南料理有明显区别。以下是会安最值得尝试的食物和餐厅，按菜品类型分类整理。
会安三大名吃
1. 高楼面（Cao Lầu）
高楼面是会安最具代表性的料理，使用粗米粉（质地介于乌冬面和米粉之间），配以卤猪肉片、豆芽、新鲜香草和脆米饭巴（类似锅巴），以浓缩酱汁而非清汤呈现。
传统上，制作高楼面的水必须取自会安附近一口特定水井（占婆时代的古井），这也是为什么正宗的高楼面只在会安当地制作。现代版本已普及自来水，但老店仍坚持传统用水。
哪里吃：
- Trung Bac Restaurant（Tran Phu街119号，靠近来远桥）：会安高楼面知名度最高的餐厅之一，每碗约70,000至90,000越盾
- Thanh Cao Lau（Nguyen Hue街26号）：本地居民常去，价格略低，约60,000至80,000越盾/碗，装修简朴
- 古城内多数餐厅的菜单上均有高楼面，品质差异较大，建议选专门提供此菜的小馆
建议： 高楼面份量不大，可搭配一碗白玫瑰虾饺作为组合
2. 白玫瑰虾饺（Bánh Vạc / White Rose Dumplings）
白玫瑰虾饺是会安另一道独创菜肴，以半透明的薄米皮包裹虾蓉馅料，蒸制后形似白色玫瑰花瓣，配以炸酥小葱和特制蘸汁。
据记载，白玫瑰虾饺的食材（米皮和虾馅预制品）至今只由一家供应商提供给全会安的餐厅，这家供应商的具体位置不公开，确保垄断供应。因此各家餐厅成品质量差异主要在于蒸制火候和酱汁配方。
哪里吃：
- White Rose Restaurant（Hai Ba Trung街533号）：以此菜命名，是其发源地之一，每份（约6至8个）约70,000至90,000越盾
- My Son Restaurant（Nguyen Thai Hoc街）：白玫瑰虾饺口碑良好，价格相近
3. 会安越南法棍（Bánh Mì Phượng / Banh Mi Phuong）
会安的法棍夹三明治以其馅料丰富程度和面包脆度在越南全国闻名，美食作家安东尼·波登（Anthony Bourdain）曾公开称赞Banh Mi Phuong为”世界最佳越南法棍”，此后名声大振。
Banh Mi Phuong 位于Phan Chau Trinh街2B号，法棍价格约25,000至40,000越盾，高峰时间（7时至9时、11时至13时）需排队约10至20分钟。馅料可选择猪肝酱、叉烧、火腿、蔬菜等多种组合，每日新鲜烤制面包。
附近的 Madam Khanh - The Banh Mi Queen 也是知名替代选择，队伍通常比Phuong短，口味相近。
会安鸡饭（Cơm Gà Hội An）
会安鸡饭是当地家常菜，以姜黄米饭配白斩鸡为主体，附有鸡汤和木瓜丝沙拉。鸡肉为放养的本地鸡，肉质较紧实，需细嚼。
Cơm Gà Bà Buội（Phan Chu Trinh街22号）是会安最受推崇的鸡饭店之一，一份约50,000至70,000越盾，包含米饭、鸡肉和例汤，仅在午餐时段（11时至14时）供应，通常12时30分前售完。建议11时30分前到达。
炸云吞（Hoành Thánh Chiên / Crispy Wontons）
会安式炸云吞将云吞皮炸至酥脆后，浇上番茄虾仁浓汁，配以新鲜蔬菜，口感是软是脆的对比组合，在广肇会馆一带最集中。
Cargo Club（Nguyen Thai Hoc街107-109号）提供精致版本，约80,000至100,000越盾/份，餐厅有两层楼，上层可俯瞰河景，环境比多数古城餐厅更舒适，但价格相应偏高。
精品餐厅推荐
Mango Mango（Nguyen Thai Hoc街45号）
会安最具特色的庭院餐厅之一，在一座百年老宅内经营，中庭有芒果树和灯笼装饰。菜单以越南料理为主，有部分创意融合菜，人均约200,000至350,000越盾。适合作为会安行程中一次较正式的晚餐选择。
Miss Ly（Nguyen Hue街22号）
家庭经营的传统越南菜馆，主打会安地方家常菜——高楼面、白玫瑰、家常炒菜和海鲜料理均有，菜单清晰，工作人员对食材解释耐心。价格适中，人均约100,000至180,000越盾，不包含酒水。
Morning Glory（Nguyen Thai Hoc街106号）
越南中部料理连锁餐厅（创始人亦开设烹饪学校），菜单覆盖面广，从顺化辣牛肉汤到会安高楼面均有供应，食材新鲜，质量稳定。人均约130,000至200,000越盾，晚餐高峰期建议提前预订。
本地居民区餐馆（避开旅游溢价）
古城内的餐厅价格普遍比周边居民区高30至50%。若想以本地价格用餐，可尝试以下区域：
Cam Nam岛（过古城南侧的小桥）：岛上餐馆以本地居民为主要客户，价格明显低于古城。骑车5分钟即达，高楼面价格约40,000至55,000越盾/碗。
Cam Pho街一带（古城以东，步行约15分钟）：当地市集和传统小吃摊集中，专门供应本地人早餐，6时至9时30分营业，各类汤粉约25,000至40,000越盾。
街头小吃指南
- 鸡蛋咖啡（Cà Phê Trứng）： 越南北部特有，会安部分咖啡馆也供应，约30,000至50,000越盾
- 甘蔗汁（Nước Mía）： 路边推车现榨，约10,000至15,000越盾/杯
- 米纸卷（Bánh Tráng Nướng）： 用炭火烤制的薄米纸，加鸡蛋、猪肉末和葱花，约20,000至30,000越盾/张，傍晚在古城边缘多见
- 糯米糕（Bánh Ít Lá Gai）： 黑芝麻或绿豆馅的糯米糕，竹叶包裹，甜点或下午茶均适合，约5,000至10,000越盾/个
烹饪体验
会安的烹饪课将市场购物与实际烹饪结合，通常能学会制作2至4道当地菜，结束后享用自己做的食物。
- Red Bridge Cooking School（距古城约4公里，需乘船前往，含游船体验）：约700,000至900,000越盾/人
- Hoi An Eco Cooking Class：古城附近，约400,000至600,000越盾/人
预订建议：直接前往各学校官网或酒店前台咨询，避免通过无明确来源的街头中介。