海防有真正的本地饮食文化。这座城市的招牌菜蟹汤面（bánh đa cua）和特色面包（bánh mì đặc biệt）被认为是越南最好的版本之一。想在海防吃得好，要去本地人吃饭的地方，而不是面向游客的餐厅。
Banh da cua（蟹汤面）
海防的代表菜。粗棕色米粉（banh da）泡在蟹味汤底中，配新鲜蟹肉、猪排骨、豆腐和空心菜。汤底比河粉清淡，但鲜味浓郁。面条口感柔软却带嚼劲，是这道菜的标志。
Bánh Đa Cua Bà Cụ（海防市场附近）： 城里最受推荐的这道菜专门店。摊位只在上午营业，队伍不长但一直有人。每碗40,000至60,000越盾。海防人通常把蟹汤面当早餐；上午10点后去排队更短，但汤可能已经卖完。
Banh mi dac biet（特色面包）
海防号称拥有越南最好的越式三明治之一：法棍里塞满肝酱、越式香肠、腌菜、鸡蛋和酱汁。海防版的馅料明显比大多数版本更足。
Bánh Mì Cô Lan（Tam Bac湖附近）： 海防风格的面包，与西贡版的面包口感不同：外皮略软，内部更紧实。是一种地方变体，资深面包爱好者认为可以和胡志明市媲美。每个25,000至45,000越盾。
海鲜
作为港口城市，海防的新鲜海鲜很不错。海鲜餐厅集中在滨水区和Nguyen Tri Phuong街沿线。新鲜螃蟹、蛤蜊和鱿鱼是最佳选择。
Nhà Hàng Nam Giao（Bach Dang码头附近）： 以蟹和蛤蜊菜深受本地家庭欢迎。厨房直接从港口进货，货源稳定，是中心城区海鲜最稳定的选择之一。每人150,000至350,000越盾。
Nhà Hàng Trung Thành（Lach Tray区）： 中档海鲜餐厅，新鲜鱼类的评价一直稳定。离市中心稍远，但为了品质值得搭tuk-tuk前往。每人200,000至400,000越盾。
Nem cua be：海防最具特色的街头小吃
Nem cua bể（炸蟹肉春卷）是海防最引以为傲的街头小吃。馅料是新鲜蟹肉加粉丝和蘑菇，用薄米纸包好炸至酥脆。蟹肉含量比普通越南炸春卷（chả giò）更高。
滨水区夜间摊位： nem cua bể摊位大约从下午5点开始营业，晚上8至9点就卖完。在河边步道附近找成群的塑料凳和冒着油烟的摊子。没有英文招牌，指着点就行。每卷15,000至25,000越盾。
海防Banh cuon（蒸米卷）
猪肉末蘑菇馅的蒸米纸卷，搭配鱼露蘸汤。海防版的米纸比河内的略厚。越南的标准早餐。25,000至40,000越盾（1至1.6美元）。
夜晚的啤酒和下酒小食
海防的bia hoi（鲜啤酒）文化很热闹。中央市场附近街边的bia hoi店供应冰鲜啤，配小食（毛豆、炸豆腐、花生）。每杯10,000至15,000越盾（0.4至0.6美元）。比酒吧餐厅更划算，本地氛围也更浓。
实用提示
海防大多数好吃的地方没有英文菜单。可以指着邻桌食客吃的东西点，或用谷歌翻译读越南语菜单。旅馆工作人员可以推荐当下最好的蟹汤面店，因为品质有起伏，排名会轮换。
海防最好的美食几乎全在早餐和午餐。晚间餐厅的选择比河内或胡志明市更有限。
参加海防美食导览团
海防是越南最被低估的美食城市：banh da cua（扁平棕色面条的蟹汤面）是这座城市独有的，和河内或胡志明市的任何食物都不一样；nem cua be（猪油炸蟹肉春卷）是海防的街头主食，没有当地人指路，游客很难找到。美食导览团会带你走中央市场的用餐区、黄尧街（Hoang Dieu）的蟹汤面摊，以及不会出现在游客菜单上的海防冷门特色。对游客远少于河内的这座城市来说，导游尤其有价值。
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