河江的食物是越南高地风味：简单、实在，带有高原少数民族社区的特色。餐饮业很不发达。这里是看风景和文化的目的地，而不是吃的目的地。环线上的村镇（同文、苗旺）有提供套餐的简陋民宿餐厅，在更偏远的路段，自带干粮自给自足也很常见。
河江哪里吃
河江市阮在街的 Phở Bắc 摊： 当地人出发骑环线前的日常早餐。北方风格的牛肉河粉，比南方版本更清淡。营业时间早上6点至9点。每碗30,000–50,000越南盾。
陈兴道街的 Cơm Hà Giang 饭店： 配当地蔬菜和猪肉的米饭套餐（cơm bình dân）。河江市区的标准午餐选择。多数没有招牌，找门口摆着桌子、午餐时有人排队的店。每人50,000–80,000越南盾。
周末集市的 Thắng Cố 摊： thắng cố（慢炖马肉和内脏汤）在同文周日集市和苗旺周日集市的苗族摊位上都有。这是苗族高地的代表菜，不合每个人口味，但确实是地道的地方风味，值得在当地环境中尝试。一碗40,000–60,000越南盾。
河江早市的 Bánh cuốn 摊： 猪肉蘑菇馅的蒸米卷，配清淡汤汁。通常只在早上9点前售卖。30,000–50,000越南盾。
Nhà Hàng Hương Núi（河江市中心）： 市区最方便吃到 lẩu gà đen 的餐厅，即黑鸡火锅，是高地特色。gà đen（苗族黑羽鸡，当地在高原散养的品种）肉色更深、更瘦、味道比普通鸡更足。双人一锅200,000–400,000越南盾。
同文市场美食摊（同文镇，位于高原）： 周日集市上卖 thắng cố 和烤玉米的摊位，是马皮岭环线上最地道的饮食体验。在这里吃，周围是把这当作每周日常集市的苗族人，这样的环境才让食物有意义。
Thắng cố（马肉和水牛肉汤）
河江最具代表性的饮食体验，是在周日集市吃 thắng cố。整个集市的摊位上，大型公用锅里炖着马肉或水牛肉汤。肉质偏韧，汤底经长时间慢炖，味道浓郁。装碗上桌，配腌菜，搭配玉米酒饮用。
这确实是苗族的传统食物，并非为游客准备的菜，重点在于在集市环境中吃（周围是把它当作日常的当地人，而不只是游客）。苗旺周日集市的 thắng cố 体验最好。
Rượu ngô（玉米酒）
由苗族家庭在大陶罐中发酵玉米后蒸馏而成。这种清澈的烈酒酒精度为35%至45%。自家蒸馏的玉米酒品质差异很大，经验丰富的酿酒人做的最佳版本干净顺滑。以“河江玉米酒”名义出售的商品瓶装酒更稳定，但没那么有趣。
在集市摊位和民宿晚餐上用小杯佐餐饮用。在高海拔地区，小口品尝比一饮而尽明智。
Bánh tam giác mạch（荞麦饼）
用荞麦粉制成，整个高原地区都有。独特的三角形或圆形扁饼作为零食食用。10月荞麦田开花时，整个高原的集市摊位都会出现新鲜荞麦制品。饼略带坚果香和泥土味，口感紧实。
Gà đen（散养黑鸡）
黑鸡（苗族黑羽鸡，一种独特的本地品种）在高原散养。肉色更深、更瘦，味道比普通鸡更足。可烧烤、煲汤或炒制。环线沿途为客人做晚餐的民宿都有供应。
米饭类菜肴
每家民宿和环线城镇餐厅都有简单的米饭类菜肴（碎米饭风格或炒饭）。一份带肉和蔬菜的米饭约₫40,000–70,000（$1.60–2.80）。食物只是果腹水平的简单，但够用。不要为美食来河江，是为风景而来，有什么吃什么。
河粉和汤面
河江市和较大的环线城镇有普通的越南河粉和牛肉米线（bún bò）。这里的北方风格河粉与河内河粉相同：汤底更清淡，配料极简。₫35,000–60,000（$1.40–2.40）。
环线上的实用饮食提示
骑行日请带些零食：城镇之间的路段可能长达40至50公里，没有可靠的餐饮。河江市超市的法棍三明治（bánh mì）、饼干或果干都是环线上实用的补给。饮水：每个骑行日至少带2升。海拔和山路骑行的体力消耗比想象中更容易让人脱水。
跟随向导团体验河江美食
河江的高地饮食文化由分布在整个高原的苗族、岱族和侬族少数民族社区塑造，thang co（马肉和水牛肉汤）、gai den（黑鸡）和玉米酒等菜肴是这一地区特有的，没有当地向导很少有英文解释。这里的美食团通常把参观每周的当地集市（同文或苗旺集市最佳）与在家庭经营的小店用餐结合起来，品尝少数民族菜肴。跟随会说苗语或岱语方言的向导，可以接触到独自旅行者完全错过的饮食文化。
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