베트남은 브라질에 이어 세계 2위 커피 생산국이지만, 커피 문화는 서양식 에스프레소 바와 거의 닮은 점이 없습니다. 이 나라는 주로 로부스타 원두를 재배하는데, 유럽과 미국 카페에서 주류인 아라비카보다 더 진하고 쓰며 카페인이 많습니다. 베트남 커피는 거의 항상 잔 위에 얹는 작은 금속 핀 필터로 천천히 떨어뜨려 내립니다. 결과물은 진하고 강렬합니다. 연유가 쓴맛을 잡아 주고 단맛을 더하며, 얼음을 넣으면 이 나라를 대표하는 음료인 카페쓰어다가 됩니다.
베트남에서 커피를 마시는 것은 사회적 의식이기도 합니다. 카페는 이른 시간, 흔히 오전 7시에 문을 열고, 길거리 커피숍 앞 길가 의자는 금세 가득 찹니다. 사람들은 한두 시간씩 앉아 이야기를 나누고 휴대폰을 보며 거리를 구경합니다. 현지 가게에서 커피 한 잔은 15,00035,000동(2026년 기준 0.61.4달러)입니다. 스페셜티와 서드웨이브 카페는 같은 음료에 45,000~120,000동을 받습니다.
카페쓰어다: 클래식
카페쓰어다는 연유를 넣은 아이스 커피입니다. 핀 필터는 바닥에 연유를 깐 잔 위에 얹습니다. 커피가 5~10분에 걸쳐 천천히 떨어지며 진한 농축액이 됩니다. 이를 연유와 섞어 얼음 위에 붓고 마십니다. 달고 쓰며 카페인이 아주 강한 조합입니다.
카페쓰어다의 핵심인 핀 필터.
이 음료는 베트남 어디서나 마실 수 있습니다. 길거리 노점, 식당의 기본 메뉴, 전문 카페(카페) 가게 모두에서 팝니다. 가격은 기본 길가 노점의 15,000동부터 관광객용 카페의 55,000동까지입니다. 저렴한 버전이 더 못한 것은 아니며, 차이는 대부분 분위기에 있습니다.
카페덴(Ca phe den)(연유 없는 블랙 커피)은 단맛을 뺀 버전으로 뜨겁게 또는 얼음 위에 서빙됩니다. 연유의 단맛이 싫다면 “카페덴다(ca phe den da, 아이스 블랙 커피)“라고 말하세요.
에그 커피(카페쩡): 하노이의 발명품
에그 커피는 1940년대 하노이에서 신선한 우유가 귀했을 때 발명되었습니다. 소피텔 메트로폴의 바텐더였던 응우옌 장이 우유 대신 휘핑한 달걀노른자를 사용해, 자바이오네와 따뜻한 사바용 사이쯤의 달콤하고 진하고 거품 같은 토핑을 진한 베트남 커피 위에 부었습니다. 이 음료는 하노이의 명물이 되었고 이후 (약간 다른 버전으로) 베트남 전역과 전 세계 스페셜티 커피숍으로 퍼졌습니다.
전통 유리잔에서 진한 커피 아래로 가라앉은 연유.
정통 버전은 온도를 유지하도록 뜨거운 물을 담은 그릇에 작은 도자기 컵을 넣어 따뜻하게 서빙합니다. 노른자 크림은 연유와 소량의 설탕을 넣고 휘핑하며, 일부 버전에는 소량의 치즈나 버터를 더하기도 합니다. 거품 사이로 마시거나 저어서 마십니다.
카페쩐: 족제비 커피
족제비 커피(ca phe chon)는 베트남식 사향고양이 커피입니다. 사향고양이가 잘 익은 커피 체리를 먹고 소화하는 동안 소화관 효소가 원두의 단백질 구조를 변화시키며, 원두를 수거해 세척하고 로스팅합니다. 이 과정으로 덜 쓰고 부드러운 커피가 나온다고 합니다. 베트남과 인도네시아 모두 이런 커피를 생산하며, 베트남산은 주로 중부 고원 지대에서 나옵니다.
사향고양이가 우리에 갇히지 않고 자유롭게 먹이를 찾는, 정통하고 윤리적으로 생산된 족제비 커피는 드물며 높은 가격이 붙습니다. 평판 좋은 판매처에서 한 잔에 250,000600,000동(2026년 기준 1024달러)입니다. 관광지에서 싸게 파는 대부분의 ‘족제비 커피’는 인공적으로 가공(효소를 적용해 효과를 재현)했거나 아예 라벨이 잘못된 것입니다.
마셔보고 싶다면 하노이와 호치민시에 지점이 있는 Trung Nguyen Legend Cafe가 검증된 품종을 팔며 족제비 커피를 잔으로 제공합니다. 150,000~300,000동 정도를 예상하세요.
윤리 관련 참고: 우리에 가둔 사향고양이 커피 사육은 동물 복지 문제가 있습니다. 사향고양이 커피가 방사 사육 동물에서 나온다는 것을 증명할 수 있는 곳을 찾으세요. 관광 시장의 족제비 커피 대부분은 우리에 가둔 농장에서 나옵니다.
베트남의 서드웨이브 커피
전통 핀 필터 문화와 함께 하노이, 호치민시, 달랏(베트남의 고원 커피 재배 지역)에 본격적인 서드웨이브 커피 문화가 자리 잡았습니다. 이 카페들은 중부 고원의 아라비카와 스페셜티 로부스타를 쓰고 V60이나 케멕스로 내리며 추출 비율을 진지하게 다룹니다.
카페 카운터에 줄지어 선 핀 필터, 각각 한 잔씩 내리는 중입니다.
특히 달랏은 주목할 만합니다. 중부 고원 해발 1,500m에 위치하며 서늘하고 안개 낀 기후 덕분에 베트남의 다른 곳에서는 불가능한 아라비카 재배가 가능합니다. 달랏 주변의 여러 농장에서 시음과 농장 방문을 제공합니다. 자세한 내용은 달랏 가이드를 참고하세요.
유용한 링크:
마시는 곳: 도시별 카페 추천
베트남의 카페 문화는 도시마다 크게 다릅니다. 하노이는 전통과 에그 커피를 선호하고, 호치민시는 오래된 길거리 문화와 세련된 서드웨이브 바가 섞여 있으며, 달랏에는 어느 도시도 따라올 수 없는 농장에서 컵까지의 정체성이 있습니다. 아래는 최고의 카페 도시 다섯 곳의 검증된 추천입니다.
하노이
Cafe Giang - 구시가지 39 Nguyen Huu Huan. 원조 에그 커피 가게로, 창업자 응우옌 반 장이 우유 대용으로 달걀노른자를 연유와 처음 휘핑한 1946년부터 영업해 왔습니다. 공간은 아주 좁습니다. 좁은 계단을 오르면 작은 테이블이 빽빽한 천장 낮은 방이 나옵니다. 카페쩡(에그 커피)을 주문하세요. 뜨거운 물을 담은 그릇에 넣은 도자기 컵에 따뜻하게 나옵니다. 가격: 2026년 기준 30,00055,000동. 추천 방문 시간: 단체 관광객이 오기 전인 오전 810시, 또는 거리가 약간 조용해지는 오후 4시 이후.
Ca Phe Nhan - 호안끼엠 31 Hang Hanh. 1980년대부터 핀 드립 커피를 내온 하노이의 명소입니다. 화려한 인테리어는 없습니다. 나무 의자, 길가 카운터, 수십 년째 같은 필터를 쓰는 주인이 있습니다. 커피는 진하고 어두우며 정말 저렴한 15,00025,000동입니다. 추천 방문 시간: 현지인들이 출근길에 들르는 이른 아침(오전 6시 30분9시). 오전 7시의 분위기는 도시 어디에서도 재현하기 어렵습니다.
The Note Coffee - 구시가지 64 Luong Van Can. 모든 표면이 이전 방문객들이 남긴 포스트잇으로 덮여 있습니다. 카페쓰어다, 스무디, 몇 가지 스페셜티 음료 등 커피 자체는 뛰어나기보다 무난하지만 분위기는 가치가 있습니다. 40,000~70,000동. 추천 방문 시간: 위층 창으로 들어오는 빛이 좋은 늦은 오후. 단체 관광객으로 붐비는 한낮은 피하세요.
호치민시
The Workshop Coffee - 1군 27 Ngo Duc Ke. 호치민시에서 베트남 서드웨이브 커피를 가장 잘 보여주는 곳입니다. 개조한 창고 공간이며 푸어오버, V60, 콜드브루, 전통 핀 등 모두 중부 고원 싱글 오리진 원두를 씁니다. 2026년 기준 가격은 65,000120,000동입니다. 추천 방문 시간: 본격적인 작업 카페로 기능하는 평일 오전(811시). 주말에는 유동 인구와 소음이 더 많습니다.
Cộng Cà Phê - 1군과 3군 여러 지점. 올리브 그린 벽, 선전 포스터, 빈티지 군 장비 등 공산 시대 미학 덕분에 포토제닉한 체인이 되었으며, 음료도 훌륭합니다. 대표 메뉴는 코코넛 커피(카페꼿즈어)로, 연유와 코코넛 크림 위에 콜드브루를 부은 것이며 55,000~75,000동입니다. 추천 시간: 코코넛 커피는 오후, 조용한 자리를 원하면 오전.
Trung Nguyen Legend Cafe - 푸녓군 587 Nguyen Kiem. 베트남 최대 커피 브랜드의 플래그십 체험 카페입니다. 족제비 커피(카페쩐), 고지대 아라비카, 블렌드 로부스타 등 다양한 베트남 커피 품종을 격식을 갖춰 내는 풀 시음 메뉴를 제공합니다. 족제비 커피 한 잔 150,000300,000동, 일반 카페쓰어다 45,00065,000동. 잠깐 들르기보다 전용 커피 체험으로 방문하세요. 시음 메뉴에 45~60분이 걸립니다.
호이안
Hoi An Roastery - 구시가지 135 Tran Phu. 중부 고원 원두를 직접 조달해 로스팅하는 호이안의 몇 안 되는 카페입니다. 푸어오버, 에어로프레스, 전통 핀을 제공하며 직원이 차이를 설명해 줍니다. 55,00095,000동. 좁은 숍하우스에 옥상 테라스가 있으니 구시가지가 당일치기 관광객으로 붐비기 전 이른 아침에 올라가 보세요. 추천 시간: 오전 79시.
The Cargo Club - 구시가지 107109 Nguyen Thai Hoc. 레스토랑으로 더 유명하지만 1층 카페 구역에서 훌륭한 베트남 커피와 제대로 된 에스프레소 음료를 만듭니다. 커피에 페이스트리나 가벼운 아침을 곁들이고 싶을 때 유용합니다. 50,00085,000동. 강변 테라스는 호이안 최고의 전망 중 하나이며, 자리를 확보하려면 오전 10시 전에 도착하세요.
Morning Glory Coffee(같은 이름의 레스토랑 그룹과 관련) - 시장 근처 Thi Sach 거리. 시장을 마주한 카운터에서 길거리 가격으로 전통 핀 커피를 냅니다. 카페쓰어다 20,00035,000동. 목적지가 될 만한 카페는 아니지만 호이안 농산물 시장 한가운데에서 즐기는 솔직한 현지 경험입니다. 추천 시간: 시장이 가장 활기찬 오전 6시 30분9시.
달랏
Café Tung - 6 Khu Hoa Binh(평화 광장). 1952년부터 영업해 온 달랏에서 가장 오래된 현존 카페입니다. 어두운 나무 패널, 낮은 조명, 오래된 사진, 베토벤부터 쇼팽까지 이어지는 클래식 음악 등 인테리어는 수십 년째 눈에 띄게 바뀌지 않았습니다. 커피는 전통 핀 로부스타로 진하며 연유와 함께 나옵니다. 25,00045,000동. 단골은 예술가, 학생, 연세 지긋한 달랏 현지인입니다. 추천 시간: 점심 후 바깥 광장이 한산해지는 이른 오후(14시).
V+ Coffee - 3B Nguyen Si Sach. 주변 언덕 농장에서 고원 아라비카를 직접 조달하는 달랏 특화 스페셜티 카페입니다. 싱글 오리진 푸어오버와 전통 핀이 함께 있으며, 메뉴에 각 로트의 재배 고도와 가공 방식이 적혀 있습니다. 55,000~95,000동. 서늘하고 자주 안개 낀 달랏 날씨 덕분에 V60 커피와 책 한 권으로 오래 앉아 있기 좋은 곳입니다. 추천 시간: 아침 또는 안개가 내려앉는 늦은 오후.
The Married Bean - 쑤언흐엉 호수 근처 3/3 Duong Ngo Quyen. 스페셜티 싱글 오리진과 전통 베트남식 음료를 나란히 갖춘 작고 잘 디자인된 카페입니다. 호수변 동네는 중앙 시장 지역보다 조용합니다. 45,00085,000동. 추천 시간: 점심 인파가 이 지역에 닿기 전인 늦은 오전(911시 30분).
후에
후에는 카페무오이(소금 커피)의 고향으로, 2010년 이곳에서 발명되어 베트남 전역으로 퍼졌습니다. 연유와 진한 베트남 커피 위에 소금을 넣은 크림을 층층이 올립니다. 이름에서 짐작하는 것보다 훨씬 잘 어울려 쓰고 달고 은은하게 짭짤합니다. 소금 커피 외에도 하노이나 호치민시보다 조용하고 사색적인 카페 문화가 있어, 세련된 스페셜티 바보다 정원 가옥, 강변 테라스, 전통 찻집이 중심입니다.
Ca Phe Muoi - 투언호아 142 Dang Thai Than. 카페무오이를 만든 두 사람이 2010년에 연 원조 소금 커피 가게입니다. 카페는 작고 소박하며 음료에만 집중합니다. 가격: 2026년 기준 25,00040,000동. 추천 방문 시간: 커피가 가장 신선하고 줄이 가장 짧은 오전(710시). 후에의 다른 모든 소금 커피는 이곳에서 유래합니다.
Root Coffee Roastery - 빈닌 43 Ngo Quyen. 현장에서 직접 원두를 로스팅하는 후에의 몇 안 되는 스페셜티 카페입니다. 전통 베트남식 음료와 서양식 에스프레소 음료를 함께 다루며, 기본 카페쓰어다 외에 코코넛 커피와 에그 커피가 대표 메뉴입니다. 위층에 에어컨 실내석이, 그 위에 발코니 좌석이 있습니다. 2026년 기준 40,00085,000동. 매일 오전 6시오후 10시 30분 영업. 추천 시간: 로스팅 향이 올라오는 이른 아침, 또는 발코니를 즐기는 오후.
Vy Da Xua - 비다 구 131 Nguyen Sinh Cung. 향강 변에 위치한 전통 정원 가옥 카페로, 분재, 돌 수경 시설, 둘러싸인 정원 안뜰이 있는 옛 후에 목조 가옥 양식으로 디자인되었습니다. 커피는 전통 핀이며 분위기가 주된 매력입니다. 2026년 기준 35,00070,000동. 매일 오전 7시오후 10시 영업. 추천 시간: 강변 빛이 부드러워지고 정원이 시원해지는 늦은 오후(4~6시).
커피 에티켓과 실용 정보
핀을 재촉하지 마세요. 필터가 다 떨어지는 데 5~10분이 걸립니다. 카페의 잘못이 아니라 추출 방식의 특성입니다. 베트남 커피 문화는 속도가 중요하지 않습니다.
연유가 기본입니다. 특별히 말하지 않고 카페를 주문하면 연유가 자동으로 나오는 경우가 많습니다. 명확하게 “카페덴(블랙)“이나 “카페쓰어(우유 포함)“를 주문하세요.
영업시간: 길거리 노점은 오전 67시에 열어 이른 오후에 닫는 경우가 많습니다. 스페셜티 카페는 보통 오전 8시오후 10시에 엽니다.
팁: 길거리 커피숍에서는 관례가 아닙니다. 앉아서 마시는 스페셜티 카페에서는 금액을 올려 내거나 10,000~20,000동을 남기면 고마워하지만 기대하지는 않습니다.