후에는 베트남 음식 문화에서 독보적인 위치를 차지합니다. 1802년부터 1945년까지 응우옌 왕조의 도읍이었던 이곳은 정교하고 손이 많이 가는 궁중 요리를 발전시켰으며, 하노이나 사이공에서 볼 수 있는 음식과 전혀 다릅니다. 이 도시에는 바잉코아이(바삭한 새우 크레이프), 분보후에(매운 쇠고기 국수), 넴루이(발효 소스를 곁들인 돼지고기 꼬치) 같은 활기찬 길거리 음식 전통도 있으며, 고급 요리 전통과는 거의 별개로 이어지고 있습니다.
후에의 쿠킹 클래스나 푸드 투어는 이 두 가지를 모두 접하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 최고의 운영처는 아침 시장 방문(현지 식재료를 직접 만져 보고 구별하는 법을 배웁니다)과 두세 시간의 요리 실습을 결합하고, 직접 만든 음식을 먹으며 마무리합니다. 궁중 요리라는 관점 덕분에 후에 클래스는 커리큘럼이 더 표준화되어 있고 관광객 중심인 호이안의 쿠킹 클래스와 확연히 다릅니다.
후에 쿠킹 클래스
Hue Flavor Cooking Class
후에 시내 호텔 픽업 | 소요 시간: 4~4.5시간 | 1인당 약 VND 650,000부터
이 도시에서 꾸준히 좋은 평가를 받는 쿠킹 스쿨 중 하나인 Hue Flavor는 요리 실습 전에 동바 시장을 가이드와 함께 걷는 것으로 시작합니다. 시장 구간은 약 45분이며, 가이드가 중부 베트남 요리에 쓰이는 허브, 신선한 라이스페이퍼, 말린 향신료(중부 베트남의 필수품인 여러 종류의 새우젓 포함)를 설명합니다. 요리 실습은 그날의 커리큘럼에 따라 35가지 요리를 다룹니다. 분보후에 육수 만드는 법, 바잉코아이(바삭한 후에 크레이프), 넴루이(레몬그라스 꼬치에 꿴 돼지고기) 등이 해당할 수 있습니다. 수업은 보통 48명의 소규모이며 가정집 주방에서 진행됩니다. 전 과정 영어로 진행됩니다. GetYourGuide나 스쿨에 직접 예약하세요. 자리가 있으면 현장 예약도 보통 받아 줍니다. 사전에 알리면 모든 식이 요구사항을 맞춰 줍니다. 2026년 기준 1인당 약 VND 650,000~800,000부터입니다.
추천 대상: 소규모 그룹, 진짜 가정집 주방 분위기, 시장 방문 구성
Thien Mu Cooking School
후에 응우옌푹응우옌 거리, 티엔무 사원 근처 | 소요 시간: 3시간 | 1인당 약 VND 550,000부터
향강변 티엔무 사원에서 걸어갈 수 있는 거리에 있는 이 스쿨은 궁중 요리 전통에 집중합니다. 3가지 요리로 이루어진 커리큘럼은 계절에 따라 달라지지만 고정이며, 항상 궁중 연회 요리 중 최소 하나를 포함합니다. 보통 껌헨(작은 재첩 밥), 바잉베오(새우젓을 올린 찐 쌀떡), 또는 짜후에(후에식 돼지고기 테린)의 지역 변형입니다. 조리 과정에서 요리를 개인용 작은 접시에 담아 내던 이유, 재료의 위계, 황제의 주방 직원이 어떻게 구성되었는지 등 궁중의 맥락을 설명합니다. 시장 방문은 포함되지 않지만, 스쿨에 허브 정원이 있습니다. 영어 강습이며 한 클래스 정원은 최대 6명입니다. 최소 이틀 전 예약을 권장합니다.
추천 대상: 궁중 요리 중심, 역사적 배경, 소규모 그룹
Anh Tuyet Cooking Class
후에 시내 팜응우라오 지역 | 소요 시간: 3.5~5시간 | 1인당 약 VND 500,000부터
10년 넘게 강의해 온 셰프 Anh Tuyet이 가정집에서 운영하는 좀 더 편안한 선택지입니다. 클래스는 57가지 요리를 다루며, 30,000 VND를 추가하면 동바 시장 방문이 포함됩니다. 메뉴는 매주 바뀌지만 안정적으로 나오는 요리로는 바잉깐(굵은 우동식 국수), 미꽝(중부 베트남의 강황 국수), 디저트인 째쩌이느억(생강 시럽에 담근 찹쌀 경단)이 있습니다. 가족 주방, 함께 앉는 식탁, 가끔 지나다니는 Tuyet의 대가족이 더하는 편안한 분위기 덕분에 규모가 큰 상업 운영처보다 진짜 같은 느낌을 줍니다. 가격은 경쟁사보다 조금 낮은 2026년 기준 1인당 약 VND 500,000600,000입니다. 모든 요리의 채식 버전을 제공합니다. 영어 웹사이트는 없으며 페이스북 다이렉트 메시지나 호텔 컨시어지를 통해 예약하세요.
추천 대상: 예산을 중시하는 여행자, 편안한 분위기, 채식 옵션
후에 푸드 투어
후에 길거리 음식 투어 (아침)
여러 운영사, 시내 호텔 픽업 | 소요 시간: 3시간 | 1인당 약 VND 380,000부터
여러 운영사가 아침 길거리 음식 도보 투어를 변형해서 운영합니다. 보통 동바 시장(반미, 재래시장 탐방), 옹응이아 사원 근처 골목 가판대(분보후에, 바잉베오), 현지 까페쓰어다(연유 커피) 가판대의 휴식 코스로 이루어집니다. 각 정류장에서 직접 먹는 진짜 푸드 투어이며, 식당을 줄줄이 도는 방식이 아닙니다. 투어가 끝날 때쯤이면 다섯에서 여덟 가지 다른 요리를 맛보게 됩니다. 운영사 간 차이는 주로 그룹 규모와 영어 실력이며, 대부분 1인당 VND 380,000~500,000입니다. 현재 운영사와 후기를 비교하려면 GetYourGuide로 예약하세요.
추천 대상: 짧게 음식 개요를 보고 싶은 분, 혼자 여행하는 분, 시간이 부족한 분
Vespa Adventures 후에 푸드 투어 (저녁)
후에 시내 픽업 | 소요 시간: 3.5시간 | 1인당 약 VND 1,100,000부터
Vespa Adventures는 여러 베트남 도시에서 오토바이 푸드 투어를 운영하는 브랜드로, 후에 저녁 투어는 최대 6명의 소규모 그룹을 빈티지 베스파 뒷자리에 태우고 바뀌는 길거리 음식 정류장으로 데려갑니다. 프리미엄 가격(2026년 기준 음식 포함 1인당 약 VND 1,100,0001,300,000)은 오토바이 체험, 정류장의 질, 가이드의 수준을 반영합니다. 저예산 여행은 아니지만 도보 투어보다 기억에 남는 체험입니다. 정류장은 보통 황궁 근처의 반미 수레, 비다 지구의 가족 넴루이 그릴, 구시가 근처의 째 가판대를 포함합니다. 채식 옵션은 제한적이지만 사전에 알리면 가능합니다. 최소 3일 전에 예약하세요. 성수기(9월1월)에는 투어가 일찍 마감됩니다.
추천 대상: 단체, 프리미엄 체험, 저녁의 후에 분위기
먹어봐야 할 후에 명물
클래스나 투어에 참여하기 전에 이 음식들을 알아 두면 체험을 더 깊이 즐길 수 있습니다.
분보후에: 후에를 대표하는 국수 요리로, 굵고 둥근 쌀국수를 매콤하고 레몬그라스 향이 진한 쇠고기와 돼지고기 육수에 말아냅니다. 쌀국수보다 훨씬 복합적입니다. 육수는 12시간 이상 끓이며, 고추기름(사떼)은 식탁에서 넣습니다. 2026년 기준 가판대에서 VND 45,000~75,000입니다.
바잉베오: 말린 새우, 바삭한 돼지껍질, 감칠맛 나는 피시소스를 얹은 작은 쌀가루 찜떡입니다. 보통 작은 도자기 그릇에 1020개씩 나옵니다. 길거리 가판대에서 한 접시에 VND 30,00050,000입니다.
바잉코아이: 남부 바잉쎄오의 후에 버전으로, 더 작고 바삭하며 민물새우, 돼지고기, 숙주를 넣습니다. 라이스페이퍼에 겨자잎과 함께 싸서 발효 땅콩 간 소스(뜨엉)에 찍어 먹습니다.
넴루이: 다진 돼지고기와 새우 반죽을 레몬그라스 꼬치에 꿰어 숯불에 굽습니다. 라이스페이퍼, 신선한 허브, 바잉코아이와 같은 발효 소스와 함께 냅니다. 옹응이아 사원 골목(쯔엉딘 거리 가판대)에서 가장 흔히 볼 수 있습니다.
껌헨: 작은 재첩 밥으로, 깜남섬의 작은 민물 재첩을 찬밥, 새우젓, 돼지껍질, 따로 나오는 십여 가지 양념과 섞은 후에의 아침 음식입니다. 베트남에서 가장 복합적인 아침 요리입니다. 바이더우(낌롱 지역) 근처 껌헨 전문 식당에서 오전 6시부터 정오까지 먹을 수 있습니다.
실용 정보
예약 시기: 후에의 성수기는 10월부터 1월(선선하고 건조한 날씨)입니다. 이 기간에는 쿠킹 클래스가 빨리 마감되므로 35일 전에 예약하세요. 비수기(2월4월, 8월~9월)에는 보통 당일이나 다음 날 예약도 가능합니다.
복장: 쿠킹 클래스 주방은 덥습니다. 합성섬유보다 가벼운 면 소재가 좋습니다. 대부분의 스쿨이 앞치마를 제공합니다.
가져가는 것: 대부분의 클래스가 인쇄된 레시피 카드를 줍니다. 궁중 요리 스쿨은 가끔 손으로 쓴 레시피가 담긴 작은 노트를 주기도 하는데, 간직할 만합니다.
후에 가는 방법: 후에는 남북 간선 철도 위에 있습니다. 다낭에서 하이반 고개를 넘는 기차 여행은 약 2.5시간 걸립니다(2026년 기준 일반석 VND 70,000부터, 소프트석 VND 160,000 이상). 전체 교통편은 후에 도시 가이드를 참고하세요.
황궁, 왕릉, 당일 여행까지 더 넓은 후에 체험은 후에 DMZ 및 유산 투어 가이드를 참고하세요. 예약 가능 여부가 확인된 후에 쿠킹 클래스를 찾아 예약하려면 GetYourGuide의 후에 투어를 확인하세요.