후에의 음식 문화는 응우옌 궁중이 만들었습니다. 궁중 요리사들은 시각적 아름다움, 맛의 균형, 공들인 노동으로 세련됨을 보여 주는 요리를 경쟁적으로 만들었습니다. 이 전통이 길거리까지 내려와 후에의 길거리 음식은 베트남 대부분의 도시보다 복합적이고 풍미가 앞섭니다.
분보후에(매운 소고기 국수)
후에 최고의 음식입니다. 순하고 맑은 쌀국수와 달리 분보후에는 맵고 깊은 맛이 납니다. 레몬그라스, 새우젓, 고추가 육수에 붉은빛과 겹겹의 강렬함을 줍니다. 납작한 쌀국수 대신 굵고 둥근 쌀국수를 씁니다. 고명: 얇게 썬 소고기, 돼지 족, 깍둑썰기한 선지, 게살 완자.
대부분의 베트남 사람은 분보후에를 베트남에서 가장 복잡한 국수 육수로 꼽습니다. ₫40,00060,000($1.602.40). 노점이 가장 신선한 10:00 전에 먹는 것이 가장 좋습니다.
먹을 곳: Bún Bò Mụ Rớt(빈러이 지역)는 가장 많이 언급되는 현지 버전이고, 현지인들이 높이 평가하는 대안으로 Bún Bò O Xuân(동바 시장 근처)도 있습니다.
궁중 요리와 그것을 찾을 곳은 후에 음식 가이드를 참고하세요.
껌헨(작은 재첩을 올린 밥)
후에 고유의 음식입니다. 작은 헨(향강에서 나는 어린 재첩)을 익혀 식은 밥 위에 올립니다. 식탁에서 뜨거운 육수 한 그릇을 부어 먹습니다. 그릇 주변에는 생 바나나꽃, 숙주, 참깨, 땅콩, 새우 과자, 고추가 놓입니다. 찬 밥과 뜨거운 육수, 바삭한 식감과 부드러운 재첩의 대비는 의도된 것입니다.
꼰헨 섬의 작은 식당에서 아침 메뉴로 팝니다. ₫30,00050,000($1.202).
먹을 곳: 꼰 시장(Chợ Cồn 일대) 주변 노점, 아침에만, 20,000~30,000 VND. 후에에서 껌헨(cơm hến)을 가장 정통으로 즐길 수 있는 곳입니다.
바인베오(쌀떡찜)
작고 동그란 쌀가루 떡을 개별 도자기 그릇에 쪄서 말린 새우, 바삭한 돼지 껍질, 튀긴 샬롯을 얹은 음식입니다. 숟가락이나 젓가락으로 그릇에서 떡을 긁어내 먹습니다. 항상 여러 개를 주문하며 812개 한 접시가 1인분입니다. 한 세트 ₫50,00080,000($2~3.20).
먹을 곳: Bánh Bèo Bà Đỏ(응우옌빈키엠 8번지)는 평판 좋은 작은 전문점이고, Lac Thien(딘띠엔호앙 6번지)은 바인베오를 바인코아이와 함께 냅니다.
바인록(투명 쌀 만두)
타피오카 가루로 만든 쫄깃하고 투명한 만두에 새우와 돼지고기를 채웁니다. 만두피 너머로 선명한 주황색 새우가 비칩니다. 바나나잎에 쪄 냅니다. 느억맘과 고추 소스에 찍어 먹습니다.
먹을 곳: Lac Thien(딘띠엔호앙 6번지)은 바인록을 바인코아이, 바인베오와 함께 내는 유명한 가족 식당입니다.
바인남(납작한 쌀 만두)
바인록과 비슷하지만 더 납작하고 넓으며 속 비율이 다르고 바나나잎에 쌉니다. 바나나잎이 포장에 은은한 풀향을 더합니다. 바인록보다 부드럽고 섬세합니다.
먹을 곳: Lac Thien(딘띠엔호앙 6번지)은 바인남, 바인록, 바인코아이를 비롯한 후에의 작은 접시 요리를 모두 냅니다.
바인코아이(후에 부침개)
남부 바인쎄오의 더 작고 바삭한 버전입니다. 쌀가루 반죽을 작은 팬에 새우, 돼지고기, 숙주와 함께 부칩니다. 라이스페이퍼에 상추와 신선한 허브와 함께 싸서 땅콩 소스에 찍어 먹습니다. 1인분 ₫30,00050,000($1.202).
먹을 곳: Lac Thien(딘띠엔호앙 6번지)은 후에에서 가장 유명한 바인코아이 식당으로, 가족이 운영하는 터줏대감입니다.
쩨 후에(궁중 단 수프)
응우옌 궁중은 정교한 단 수프와 디저트 전통을 발전시켰습니다. 쩨 후에는 연꽃씨 푸딩, 녹두 수프, 검은깨 수프, 여러 층의 쩨 바마우 등 다양한 단 음식을 가리킵니다. 강 남쪽 곳곳의 디저트 노점에서 팝니다. 한 잔 ₫15,00030,000($0.601.20).
먹을 곳: 향강 남쪽 둑의 디저트 노점. Tịnh Gia Viên(레후언 9번지)은 궁중 요리 메뉴와 함께 전통 쩨 후에를 냅니다.
바인미 후에
베트남 샌드위치의 현지 버전은 파테를 더 많이 쓰고 후에 특산 발효 돼지고기 소시지(자루아 후에)를 쓰는 점에서 사이공 스타일 바인미와 다릅니다. 아침 수레에서 팝니다. ₫20,00035,000($0.801.40).
먹을 곳: 06:00부터 동바 시장 근처 아침 수레. La Carambole(팜응우라오 19번지)도 베트남 메뉴의 일부로 맛있는 바인미를 냅니다.
까페 후에(후에 커피)
후에는 독특한 커피 문화가 있습니다. 하노이처럼 까페 쭝(에그 커피)도 있지만 현지에서는 작은 잔에 내는 진한 블랙 드립 커피를 더 좋아합니다. 강변 커피숍은 일찍 열어 늦은 오후까지 영업합니다.
마실 곳: 향강 남쪽 둑을 따라 있는 강변 커피숍. La Carambole(팜응우라오 19번지)은 프랑스 식민지풍 공간에서 좋은 커피를 냅니다.
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후에 방문 계획
후에의 음식 문화는 향강 양쪽에 퍼져 있습니다. 최고의 현지 식당에 쉽게 가려면 강 남쪽의 후에 호텔을 검색하세요. 베트남행 항공권 찾기: 푸바이 공항은 하노이와 호치민으로 가는 직항편이 있습니다.
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